Tradičné recepty

Instantné glazované a grilované rebrá

Instantné glazované a grilované rebrá

Rebierka varené pod tlakom iba deväť minút ich robí úplne krehkými a šťavnatými, ale mäso nebude celkom v štádiu, keď sa zosunie priamo z kosti. Myslíme si, že sú perfektnou textúrou na naberanie a jedenie rukami, len so správnym množstvom žuvania. Potom strávia desať minút na rozpálenom grile, aby ostali a poliali pútavou horko-kyslou omáčkou. Hrajte svoje karty správne a budete grilovať cez týždeň.

Prísady

Rebrá

  • 4 libry bravčových spareribov v štýle St. Louis, nakrájaných na 3- alebo 4-rebrové časti
  • ¼ šálky mirinu (sladké japonské ryžové víno)

Glazúra a montáž

  • Rastlinný olej (na grilovanie)
  • 2 lyžice destilovaný biely ocot
  • 2 3 "kúsky zázvoru, drhnuté, pomliaždené tupou stranou kuchárskeho noža, nakrájané na ½" hrubé kolieska

Špeciálne vybavenie

  • Okamžitý hrniec, iný elektrický multi-hrniec alebo štandardný tlakový hrniec na varnú dosku

Príprava receptu

Rebrá

  • V strednej miske zmiešajte horčičný prášok, cesnakový prášok, cukor a soľ. Rebierka potrieme papierovými utierkami a poukladáme na veľký plech s papierom na pečenie. Rebierka na oboch stranách ochutte suchým potieraním a v prípade potreby poklepte. Zakryte pergamenovým papierom alebo voľne igelitom. Chladte najmenej 1 hodinu alebo až 2 dni.

  • Nalejte mirin do Instant Pot. Umiestnite rebrá do hrnca tak, aby boli orientované na úzkych stranách, aby sa opierali o steny hrnca a navzájom (namiesto toho, aby ich ukladali naplocho, jedno na druhé). Zaistite veko a uistite sa, že ventil na uvoľnenie pary je v správnej uzavretej polohe. Vyberte „Manuálne“ a programujte 9 minút pri vysokom tlaku. Nechajte tlak prirodzene uvoľniť 10 minút, potom tlak uvoľnite ručne. Odomknite veko a premiestnite rebrá na plech s okrajom. Nechajte odstáť pri izbovej teplote, kým nebudete pripravení na servírovanie.

  • Urobiť dopredu: Rebrá je možné variť 1 deň vopred. Nechajte vychladnúť; prikryjeme a schladíme.

Glazúra a montáž

  • Pripravte si gril na stredne vysoké teplo. Rošt očistite a naolejujte. Nalejte tekutinu na varenie z Instant Pot cez sito s jemnými okami do strednej odmerky (sitko majte poruke, budete ho opäť potrebovať). Pomocou lyžice odstráňte prebytočný tuk z povrchu (po odstredení by ste mali mať asi 1 ¼ šálky tekutiny na varenie).

  • Nalejte tekutinu na varenie do veľkej panvice. Pridajte ocot, Sriracha, rybiu omáčku a cukor a premiešajte. Pridajte zázvor a zmes priveďte k varu. Varte, občas premiešajte, kým sa tekutina nezníži na polovicu, 7 - 8 minút. Glazúru precedíme cez vyhradené sitko späť do odmerky a priložíme k mriežke.

  • Rebierka potrieme trochou oleja, aby sa jemne natreli. Rebierka grilujte mäsovou stranou nadol, kým nie sú svetlohnedé, asi 2 minúty. Otočte rebrá, veľkoryso potierajte polevou odhalenú stranu a grilujte, kým spodná strana nezhnedne, asi 2 minúty. Znovu otočte rebrá a potrite glazúrou. Pokračujte v grilovaní, obracajte a potierajte glazúrou každé 2 minúty, kým nie sú rebrá tmavohnedé a pekne lakované na oboch stranách s pár spálenými miestami, celkovo asi 5 minút (najskôr sa urobí menší koniec roštu).

  • Keď skončia varenie, premiestnite rebrá na rovnaký plech s okrajom a ihneď ich potrite polevou. Pred krájaním na jednotlivé rebrá nechajte vychladnúť 5–10 minút. Podávajte so všetkou zvyšnou polevou pokvapkanou; podľa potreby dochutíme soľou.

Recept od Carly Lalli Music

Súvisiace video

Carla robí okamžité rebrá do hrnca

Sekcia recenzií Vôňa je FANTASTICKÁ. Nikdy nemeriam soľ ani väčšinu svojich dochucovadiel, takže nemôžem povedať veľa o hladine soli, ako uviedli iní. Tiež sme nemali čínsky horčičný prášok, takže sme použili obyčajný so štipkou kajenskej na trochu kopnutia. Zvýšil Mirin a pridal pohár a niečo navyše do tekutiny na tlakové varenie. Redukcia kvapaliny chvíľu trvá bc prebytočnej tekutiny, ale stojí to za to, tiež pridajte do omáčky trochu hoisinu. Nakoniec ich uvarte pod brojlerom, pretože je chladno a nechce sa mi trápiť s grilom. Boli SKVELÉ. Je to celkom flexibilný recept, ako vidíte, ale kosti (určené slovnou hračkou) sú dobré. AnonymousNashville03/07/20 Lahodný, ľahký na prípravu. Podávam s thajskou arašidovou paprikou a každý to hltá. Súhlasím so slanosťou a napriek tomu vždy zabudnem obmedziť soľ! Možno dnes večer odstránim časť trenia. Paperdiva67Kalifornia 10/30/19 To boli najlepšie rebrá, aké som kedy urobil! Tekutinu som doplnil vodou, aby som urobil niečo cez pohár. Moje dieťa ich vdýchlo a ja tiež. Ďakujem! Anonymous Vancouver, BC09/27/19 Príliš slané a nemôžem prísť na to prečo, ale návykovo chutné. Absolútne sa opäť vyrobí s väčším množstvom tekutiny v IP. Pozrite si predchádzajúci komentár o pridaní 1 šálky vody s mirinom. Myslím, že by to fungovalo. Moje rebrá neboli po 9 dostatočne uvarené, urobili ďalších päť a pravdepodobne potrebovali ďalších 9 minút s väčším množstvom tekutiny. Nabudúce zredukuje soľ v trení za predpokladu, že bolo preto príliš slané. Ale stojí za to to skúsiť znova! Áno, určite. Karla však zabudla na dôležitú zložku akéhokoľvek receptu na Instant Pot. „... Minimálne jeden pohár tekutiny ...“ Takmer ma to zničilo pri prvom pokuse o IP !! Našťastie sa môj model okamžite vypne, než sa prejaví akékoľvek vážne oparenie. Recept vyžaduje 1/4 C Mirina. To znamená, že musíte pridať ďalšie 3/4C tekutiny, aby ste predišli „vypnutiu“. Opravil som pridaním vody. Všetko bolo dobré. Skvelý recept! Nabudúce ohodnotím 5 hviezdičkami ... Oblasť San Francisco Bay 12/15/18


Pozri si video: Grilované rebierka s bruschettou a tzatziki Marcel Ihnačák. Kuchyňa Lidla (December 2021).