Tradičné recepty

Kuracie s Mango Chutney omáčkou

Kuracie s Mango Chutney omáčkou

Pečené kuracie stehná podávané so sladkou kyslou chutney omáčkou z čerstvého manga, cibule, cesnaku, octu, cukru, zázvoru, horčicových semien a vločiek z červeného korenia.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Ak premýšľam o tom, ako najčastejšie jeme kuracie mäso, je to jednoducho pečené v rúre a podáva sa s mangovým chutney a obyčajnou ryžou alebo španielskou ryžou.

Je len niečo úžasné na tom, ako sladké a kyslé chutney vyrovnáva pikantné kurča.

Ak nemáte mangový chutney po ruke, môžete si ľahko vyrobiť vlastnú chutney omáčku s párom mangov, cibule, zázvoru, korenia a trochou cukru a octu.

Ideálne pre rýchle a ľahké jedlo v polovici týždňa!

Kuracie mäso s receptom na omáčku z mangového chutney

Tento recept vyžaduje kuracie stehná, pretože silnejšia chuť stehien dobre funguje s chutney omáčkou. Môžete to ľahko urobiť so všetkými alebo akýmikoľvek časťami kurčaťa. Len vedzte, že budete musieť variť prsia na 170 ° F.

Prísady

Kura:

  • 2 libry kuracie stehná, kosť v koži, orezaná prebytočný tuk
  • Extra panenský olivový olej
  • Soľ a korenie

Mango Chutney omáčka:

  • 2 zrelé, ale pevné manga, narezané a olúpané, na kocky s veľkosťou 1/2 palca
  • 1 lyžica extra panenského olivového oleja
  • 1 stredne cibuľová, nakrájaná (asi 3/4 šálky nakrájanej cibule)
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1 lyžica nasekaného kandizovaného zázvoru (alebo čerstvého zázvoru)
  • 2 polievkové lyžice nakrájanej rozinky
  • 1/2 čajovej lyžičky horčicových semien
  • Nízka štipka vločiek červenej papriky
  • 4 lyžice cukru
  • 3 lyžice bieleho octu
  • 1/2 šálky vody
  • Soľ podľa chuti

Metóda

1 Pripravte mangovú chutney omáčku: Zohrejte 1 lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte cibuľu a varte do mäkka asi 5 minút. Pridajte cesnak a ešte chvíľu povarte.

Pridajte nasekané mango, zázvor, hrozienka, horčičné semienka, vločky z červeného korenia, ocot, vodu a cukor.

Nechajte variť, znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte panvicu a nechajte mierne variť 30 minút.

2 Pečené kuracie stehná: Kým chutney varí, varte kurča. Predhrejte rúru na 400 ° F s stojanom v strednej polohe. Dno pekáča natrite olivovým olejom.

Kuracie stehná opláchnite vodou, osušte. Okolo kuracích kúskov nalejte trochu olivového oleja, posypte soľou a korením.

Kuracie kúsky vložte do pekáča. Varte v peci, až kým nedôjde k štiavám šťavy, keď sa píchnete ostrým nožom alebo keď vnútorná teplota stehien je asi 25 minút.

Ak kúsky kurčaťa nie sú dostatočne opečené, môžete ich dokončiť v brojleri na posledných 5 minút varenia. Ak sú vaše kuracie kúsky extra veľké, po 25 minútach znížte teplotu na 350 ° F a varte dovtedy, kým sa kuracie kúsky neuvaria.

3 Zmiešajte mangový chutney s kuracími kvapkami (mínus tuk): Z panvice odstráňte kúsky kurčaťa. Vylejte tavený kurací tuk, s výnimkou čajovej lyžičky alebo podobne. (Nevypúšťajte odtok, inak dôjde k jeho tuhnutiu a zablokovaniu).

Do panvice dajte mangovú omáčku so zvyšnými kuracími kúskami. Omáčku rozložte na celé dno panvice. Nechajte niekoľko minút sedieť, aby ste zjemnili kvapkanie, potom sa naberajte a vložte do servírovacej misky.

Upravte korenie. Ak je príliš kyslý, pridajte viac cukru. Podľa chuti pridajte soľ.

Kuracie mäso podávame s mangovou chutney omáčkou a dusenou ryžou alebo španielskou ryžou.

Ahoj! Všetky fotografie a obsah sú chránené autorskými právami. Nepoužívajte naše fotografie bez predchádzajúceho písomného súhlasu. Ďakujem!


Pozri si video: Mango Chutney. Cooksmart. Sanjeev Kapoor Khazana (Január 2022).