Najlepšie recepty

Bravčová panenka plnená brusnicovým jablkom

Bravčová panenka plnená brusnicovým jablkom

Páčia sa nám táto bravčová panenka plnená nakrájanými jablkami, vlašskými orechmi a brusnicami. Tak slávnostné, ideálne pre zábavu na dovolenke!

Fotografie Credit: Elise Bauer

Hľadáte slávnostnú pečienku na špeciálnu večeru alebo sviatočnú oslavu? Táto bravčová panenka plnená brusnicovým jablkom predstavuje krásne a ľahšie sa odtiahne, ako vyzerá. Naozaj!

Prvú verziu tohto pečeného chleba som prvýkrát pripravil pred desiatimi rokmi so svojím otcom. Pôvodný recept, ktorý sme prišli z potravinového obežníka, ale pokyny o tom, ako skutočne vyprážať pečenú časť, boli dosť krátke. Zahŕňalo tiež krutóny, ktoré sa, úprimne povedané, ťažko používajú na tento druh vypchávky. (Panko alebo strúhanka fungujú omnoho lepšie.) Takže naše pečené pečivo nebolo zrovna krásou.

Ale tento je.

A dôvod? Pretože správne pečíme motýľ.

Ak sa o to pokúšate prvýkrát, môže byť zložité vyprážať bravčovú pečienku (pozrite si naše tipy nižšie), ale všetko, čo potrebujete, je trpezlivosť (ostrý nôž tiež pomáha). Aj keď vaše zručnosti na rezanie bravčového mäsa nie sú dokonalé, stále to môžete urobiť. Pečiete rez, aby sa rozvalil, ktorý potom môžete vypchať a vrátiť sa späť.

Plniace prísady sú pre sviatočné obdobie klasické - jablko, vlašské orechy, brusnice, strúhanka, šalotka, javorový sirup a rozmarín - a úžasne pracujú s pečenou omáčkou.

Keď je pečenie hotové, nezabudnite uložiť všetky odkapané kvapky! Pokrájajte ich na rezané plátky alebo ich použite na omáčku.

Tipy na motýľ z bravčovej pečene

  • Chill roast: Chladenie pečeného mäsa v mrazničke počas 15 až 20 minút uľahčí rezanie.
  • Používajte ostrý nôž s dlhou čepeľou: Ostrý nôž, ktorý dokáže zjemniť dlhé rezy, robí rozdiel!
  • Vykonajte pomalé plytké rezy: Vďaka plytkým rezom získate väčšiu kontrolu nad rezaním.
  • Udržujte nôž rovnobežne s doskou: Po prvom rezaní pod uhlom držte nôž rovnobežne s doskou. Nakoniec budete môcť otvoriť pečienku ako knihu!
  • Libra do rovnomernej hrúbky: Po otvorení pečeného chleba vložte ho medzi dva kusy plastového obalu a pomocou mäsového pištole rozdrvte pečeň na rovnomernejšiu hrúbku, čo uľahčí pečenie a pečenie.

Recept a fotografie aktualizované, prvýkrát uverejnené v roku 2006.

Cranberry Apple Plnené bravčové recept

Chladenie bravčovej pečene pred rezaním uľahčí rezanie.

Prísady

  • 1 vykostená bravčová panenka (asi 3 až 4 libry)
  • Morská soľ a čerstvo mleté ​​korenie
  • 1/2 hrnčeka alebo domácej strúhanky
  • 1/2 šálky kuracieho mäsa
  • 1 šálka olúpaných, nakrájaných kôstkových zelených jabĺk
  • 1/3 šálky sušených brusníc
  • 1/3 šálky nakrájaných vlašských orechov, opekané
  • 1/4 šálky mletej šálky
  • 2 lyžice čistého javorového sirupu
  • 1 čajová lyžička mletého rozmarínu
  • Kuchynská šnúra

Metóda

1 Predhrejte rúru na 450 ° F.

2 Ako motýľ z bravčovej panenky: Položte bravčovú panenskú pečenú slaninu stranou dole na doštičku. Pamätajte, že jedna dlhá strana pečenej bravčovej panenky bude hrubšia a jedna strana tenšia.

Pomocou ostrého noža urobte dlhý rez asi palec od okraja od tenšej dlhej strany pečiva v uhle asi 45 ° a zabránite tomu, aby pol palca dosiahol spodok pečenej pečene.

Potom nôž nakloňte tak, aby bol rovný, rovnobežne s reznou doskou a pomalým plytkým rezom urobte tenké rezy pozdĺž tej istej línie.

Keď si vystrihnete, môžete otvoriť hornú časť pečeného cesta ako knihu. Udržujte pomalé a rovnomerné rezy, až kým „pečivo“ úplne nevrátite.

3 Libra pečená na masle s rovnomernou hrúbkou: S bravčovou pečienkou rozloženou, prikryte 2 vrstvami plastového obalu.

Libra s mäsovou paličkou, ktorá sa vyrovná do určitej rovnomernej hrúbky. Odstráňte plastový obal. Ošípané posypeme soľou a korením a odložíme.

4 Vykonajte plnenie: Vložte panko a pažbu do malej misky a zamiešajte, aby ste ich skombinovali.

Vmiešajte jablká, vlašské orechy, brusnice, šalotky, javorový sirup a rozmarín.

5 Rozviňte bravčovú pečienku s náplňou: Náplň sa rozprestrie po povrchu bravčového mäsa a ponechá sa okolo okrajov palec po všetkých stranách s výnimkou strany vrstvy tuku - pri tejto strane ponechajte okraj 2 palce.

Počnúc koncom pečeného obdĺžnika, ktorý nemá vrstvu tuku na dne, pečte.

6 Zaistite kuchynskou šnúrou. Pečte kravatu v intervaloch 1 až 2 palce za bavlnenú kuchynskú šnúru.

V tomto okamihu môžete zabaliť do plastového obalu a chladiť, ak sa pripravujete.

7 Pečieme: Na spodnú časť panvice pečte sprej na varenie alebo trochu olivového oleja. Vložte pečené mäso na panvicu a varte 15 minút pri 450 ° F, aby ste zhnedli a potom znížte teplotu v rúre na 325 ° F. Varte nekryté asi 30 až 40 minút alebo dovtedy, kým bravčové mäso nedosiahne vnútornú teplotu 140 ° F.

8 Odpočívaj a podávaj: Pečieme ju s fóliou a necháme ju 10 minút odstáť. Odstráňte kuchynský reťazec a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/2 palca, aby ste ich mohli servírovať.

Uložte panvicu. Podávajte s panvovými kvapkami alebo použite panvové kvapky, aby ste získali omáčku. Pozrite si Ako si vyrobiť omáčku.

Ahoj! Všetky fotografie a obsah sú chránené autorskými právami. Nepoužívajte naše fotografie bez predchádzajúceho písomného súhlasu. Ďakujem!


Pozri si video: Vepřové medailónky jak je dělám já (Október 2021).