Neobvyklé recepty

Easy Croque-Madame (šunkový a grilovaný syrový sendvič so smaženým vajcom)

Easy Croque-Madame (šunkový a grilovaný syrový sendvič so smaženým vajcom)

Mali ste niekedy Croque-Madame? Je to klasická francúzska šunka a grilovaný syrový sendvič so smaženým vajcom! Skvelé na ľahký obed alebo večeru.

Fotografie Credit: Sheryl Julian

Ak pôjdete do Francúzska a nikdy sa neučíte jazykom, prinajmenšom by ste sa mali vrátiť domov poznať mená dvoch najpopulárnejších sendvičov v kaviarni: Croque Monsieur a Croque Madame.

Sú to opekané sendviče so šunkou a syrom - „croque“ sa zhruba prekladá ako „crunch“ alebo „crunchy“. Rozdiel medzi Croque-Monsieur a Croque-Madame spočíva v tom, že Madame sa podáva so smaženým vajíčkom na vrchu. Žĺtok, ktorý je obklopený okrajom bielej, sa pravdepodobne podobá ženskému klobúku!

Sendvič je tradične zakončený bešamelovou omáčkou a potom vyprážaným vajcom, ale prestal som ich vyrábať pomocou bešamelu. Je pekné pripraviť bešamel (syrová omáčka na báze rouxu) pre inak veľmi jednoduchý sendvič a zistil som, že aj ďalší kúsok syra funguje rovnako dobre.

Gruyere je klasický syr pre tento sendvič; kúpte ho, ak ho nájdete. Ak nie, choďte na ďalší syr, ktorý sa ľahko roztopí, ako napríklad Švajčiarska, Ementál, Comté alebo Jarlsberg. Tiež si vyberte chutnú šunku, napríklad Čierny les.

Dávam prednosť silne krájanému bielemu sendvičovému chlebu, ktorý sa dobre drží na panvici. Rád rozširujem vnútro sendvičov s horčicou Dijon a vonkajšie s majonézou. Mäso dodáva sendviču mimoriadne bohatú chuť a po vyprážaní dodáva chrumkavosť.

Top so slnečnou stranou hore a obed je pripravený! Tento sendvič sa najlepšie jedí vidličkou.

Tipy na úspech

  • Roztiahnite vonkajšiu časť sendviča s majonézou pre väčšiu chuť a krehkosť.
  • Lis na slaninu, gril na grilovanie alebo lis na panini (všetky názvy pre tú istú vec) je užitočný, ak ho máte. Pomáha rovnomerne variť sendvič a na vonkajšej strane vytvára príjemnú kôrku. Ak ho nemáte, stačí počas varenia niekoľkokrát stlačiť sendvič s plochou špachtle.
  • Podávajte tento sendvič horúci a zjesť ho vidličkou! Najlepšie je, keď je na vrchu výtok z vajíčka, ktoré vytvára omáčku pre každé sústo.

Ľahký recept Croque-Madame (šunka a grilovaný syrový sendvič so smaženým vajcom)

Double - alebo triple! - tento recept na ďalšie porcie.

Prísady

  • 2 plátky chleba sendvič, akékoľvek obľúbené odrody
  • 2 polievkové lyžice majonézy
  • 1 polievková lyžica horčice Dijon
  • 2 tenké plátky Gruyere alebo iné pevné syry (napríklad Comté, Emmental, Jarlsberg) alebo dostatok syra na zakrytie chleba
  • 2 tenké plátky deli šunky, napríklad Čierny les
  • 2 polievkové lyžice majonézy
  • 1 1/2 lyžice masla
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 veľké vajíčko
  • Čajová lyžička soli
  • Čajová lyžička čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička nasekaná čerstvá tymián alebo petržlenová vňať
  • Veľká (9 alebo 10 palcová) liatinová alebo nelepivá panva
  • Gril lis

Metóda

1 Pripravte sendvič: Naneste obe plátky chleba s majonézou. Prevrátte ich a horčične roztiahnite druhú stranu. Na jeden kúsok chleba naneste plátok syra, šunku a druhý plátok syra. Hore s ostatným krajcom chleba horčičnou stranou dole. (Strany majonézy by mali smerovať von.)

2 Vyprážajte sendviče: Maslo rozpustite vo veľkej panvici na miernom ohni, potom pridajte sendvič. Ak máte lis na slaninu, grilovací lis alebo lis na panini, položte ho na hornú časť, aby ste sendvič odvážili (v opačnom prípade stačí niekoľkokrát stlačiť špachtľou počas varenia). Varte 3 minúty alebo dovtedy, kým spodná časť chleba nebude zlatá.

Opatrne prevráťte sendvič v panvici. Slaninu zatlačte späť na vrch (alebo stlačte s plochou špachtle) a varte ďalšie 3 minúty alebo dovtedy, kým spodná strana nebude zlatá. Preneste na doštičku.

3 Vyprážajte vajíčko slnečnou stranou nahor: Vymažte panvicu. Zahrejte olivový olej v panvici na stredné teplo, kým olej nezačne žiariť a tečie ľahko. Pridajte vajíčko a varte presne 1 minútu. Prikryte panvicu a varte ďalších 30 až 60 sekúnd, alebo kým nie sú všetky biele. (U tohto sendviča sa uprednostňuje tekutá žĺtok, ak však uprednostňujete tvrdší žĺtok, uvarte ho dlhšie.)

4 porcie: Nasuňte vajce na vrch sendviča. Posypeme soľou a korením, tymiánom alebo petržlenovou vňaťou. Podávajte ihneď.

Ahoj! Všetky fotografie a obsah sú chránené autorskými právami. Nepoužívajte naše fotografie bez predchádzajúceho písomného súhlasu. Ďakujem!


Pozri si video: Binging with Babish: Croque Monsieur from Brooklyn Nine-Nine (December 2021).