Najnovšie recepty

Ako nakrájať cibuľu

Ako nakrájať cibuľu

Ako nasekať cibuľu bezpečne, ľahko as minimálnymi sĺzami! Video a podrobné fotografie.

Fotografie Credit: Elise Bauer

Máte radi sekanie cibule? Väčšina ľudí, ktorých poznám, nie je, pretože nielenže to môže byť nepríjemné, ale aj rezanie cibule vás môže prinútiť plakať. Ale tu je vec, ak viete, ako správne nakrájať cibuľu, je to ľahké, bezpečné a bez trhania.

Zo všetkých schopností varenia, ktoré som sa naučil v priebehu rokov, je to práve táto zručnosť, ktorá priniesla najväčší rozdiel, pokiaľ ide o to, aby bola varenie príjemné.

Neobávam sa, že by som si orezal konečok prsta a zriedka plačem cez cibuľu (iné veci áno, cibuľa nie).

Aký je teda trik?

Každý vám povie, že pomáha používať ostrý nôž. Ostrý nôž uľahčí rezanie čohokoľvek. Realita domácej kuchyne je však taká, že naše nože nie sú vždy také ostré, ako by sme chceli.

Preto je ešte dôležitejšie naučiť sa, ako správne cibuľu nakrájať - stabilizovať ju čo možno najviac počas procesu rezania a držať ju tak, aby chránila vaše prsty.

Ako sa vyhnúť slzám pri rezaní cibule

Trik, ako sa vyhnúť slzám, je udržať svoju expozíciu odrezaným stranám cibule na minime. Pri rezaní cibule sa uvoľňujú výpary, ktoré dráždia oči.

Keď nakrájate cibuľu na polovicu, odrežte strany na doske. Keď prvýkrát začnete robiť rezy do cibule, držte cibuľu pohromade, aby ste ju nevystavovali.

Keď urobíte posledné rezy na cibuľke, pracujte rýchlo a nasekanú cibuľu rýchlo presuňte do misy, mimo očí.

Urobil som krátke (asi minútu) video o tom, ako som demonštroval cibuľu, a podrobnejšie pokyny sú uvedené. Dúfam, že to pomôže každému z vás, ktorí zápasia s rezaním cibule!

Ako nakrájať cibuľu

Metóda

1 plátok 1/2 palca od konca drieku, sotva plátok koreňa: Cibuľa má dva konce - koniec stonky a koreň. Cibuľu položte na dosku na krájanie, pričom koniec stonky smeruje do strany.

Jednou rukou pevne držte cibuľu a druhou rukou ostrým kuchárskym nožom nakrájajte asi 1/2 palca od vrchu konca stonky cibule.

Potom otočte cibuľu a urobte plytký rez (možno 1/8-palcový) z koreňového konca, odrežte vláknité korene, ale jadro tvrdého koreňa nechajte neporušené.

2 Cibuľu nakrájajte na polovicu, zhora dole: Položte cibuľu veľko rezanou stranou nadol na dosku (s plytkou koreňovou stranou rezu hore). Keď je cibuľa stabilizovaná na doske, umiestnite nôž šéfkuchára priamo nad koreňový koniec cibule a nakrájajte ju rovno nadol, aby ste ju cibuľu nakrájali na polovicu.

Polovičné časti cibule položte na dosku stranou nadol, aby ste minimalizovali vystavenie výparom poškodzujúcim oči prichádzajúcim zo strihaných strán cibule.

3 Olúpajte cibuľovú pokožku: Odlúpnite cibuľovú pokožku jednej z polovíc cibule. Ak je stále pripojený ku koreňovému koncu, nie je potrebné ho úplne vytiahnuť.

4 Pozdĺžne rezajte, naklonené smerom do stredu: Položte cibuľu do polovice s veľkým rezom dolu na doštičku. Do cibule urobte pozdĺžne rezy od koreňového konca po koniec stonky, pričom špička noža je takmer celá až ku koncu koreňa (ale nie rezom cez koniec korene).

Rezajte pod uhlom, keď idete okolo cibule, s čepeľou namierenou smerom do stredu cibule.

Počet rezov závisí od toho, aká veľká sekaná alebo krájaná veľkosť chcete, menej rezov pre hrubé rezy alebo zhruba nasekané, viac rezov pre tenké rezy alebo jemne nasekané.

5 Vykonajte priečne rezy: Po dokončení pozdĺžnych rezov pod uhlom urobte priečne rezy. Pri rezaní cibule držte cibuľu pevne prsty skrútené tak, aby sa vaše kĺbové spoje pritláčali k boku noža (chráni vaše prsty pred prerezaním).

Keď robíte rezy od konca cibule, vystrite ruku dozadu a pomocou kĺbov postupujte podľa pokynov pre nôž.

Ahoj! Všetky fotografie a obsah sú chránené autorskými právami. Nepoužívajte naše fotografie bez predchádzajúceho písomného súhlasu. Ďakujem!


Pozri si video: Krájanie cibule (Január 2022).