Tradičné recepty

Paradajkový a rukolový recept na bruschetta

Paradajkový a rukolový recept na bruschetta

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Predkrmy
  • Predjedlá so syrom

Jedná sa o vynikajúcu kombináciu zrelých paradajok, sušených paradajok, parmezánu, cesnaku a rukoly podávaných na plátkoch opečeného chrumkavého chleba. Skvelé ako predjedlo alebo na párty.

Urobilo to 25 ľudí

PrísadyPorcie: 32

  • 20 slivkových paradajok
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
  • 8 strúčikov cesnaku, mletého
  • 1 (100 g) taška divokej rakety, nasekaná
  • 20 sušených paradajok zabalených v oleji, scedených a nakrájaných
  • 3 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu

MetódaPríprava: 10 minút ›Varenie: 20 minút› Pripravené do: 30 minút

  1. Vo veľkom hrnci privedieme k varu 4 litre vody. Paradajky vložte do vriacej vody asi na 1 minútu, aby sa uvoľnili šupky. Scedíme a opláchneme studenou vodou. Ošúpeme, jadrovník, osivo a nahrubo nasekáme.
  2. Vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej na strednom ohni a pridáme paradajky, soľ a korenie. Pomaly varíme a miešame 15 minút.
  3. Vmiešajte cesnak a varte 5 minút. Do zmesi vmiešajte rukolu a potom panvicu vyberte z tepla. Preneste zmes do veľkej misy.
  4. Sušené paradajky a parmezán jemne vmiešajte do zmesi. Zmes ihneď použite na vrch hrubých plátkov opečenej ciabatty alebo chrumkavého chleba, alebo dajte do chladničky, kým nebudete pripravené na použitie.

Parmezán

Parmezán nie je skutočne vegetariánsky, pretože obsahuje zvieracie syridlo. Aby bolo toto jedlo 100% vegetariánske, vynechajte syr alebo nájdite vhodnú vegetariánsku náhradu vyrobenú bez živočíšneho syridla. V supermarketoch hľadajte „tvrdé syry na spôsob parmezánu“, ktoré sú vhodné pre vegetariánov.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(17)

Recenzie v angličtine (15)

Neobťažoval som sa s celým postupom lúpania paradajok. Som rád, že nie, pretože by to nemalo žiadny vplyv na chuť! Chutilo veľmi čerstvé-8. mája 2013

od Esmee Williams

Tento recept som pripravil dvakrát - raz v lete a raz v zime. Naučil som sa, že na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte zrelé čerstvé paradajky z viniča. Ak vaše paradajky nemajú žiadnu chuť, bude trpieť toto predjedlo.-2. januára 2001

od GARLICKE

Toto je výborné! Tento recept som skrátil na 4-5 porcií. Použila som 3 slivkové paradajky, 2 lyžice olivového oleja, 1 veľký strúčik cesnaku, 3 sušené paradajky, malé množstvo nasekanej rukoly, mleté ​​čierne korenie podľa chuti a 1 lyžicu strúhaného syra. Bolo to také dobré, jedli sme to priamo z panvice podávanej na francúzskom chlebe. Urobím to znova a nabudúce to skúsim vychladené v chladničke.-07. Apríla 2002


Predjedlo Federica Riezza: Hake, Tomato & Rocket Bruschetta

1. Umyte a nakrájajte paradajky na štvrtiny a dajte ich do misy spolu s nakrájanou cibuľkou a dostatočným počtom podpisov SuperValu, ktoré ochutia extra panenským olivovým olejom. Ochutíme soľou a korením a necháme niekoľko minút odstáť.

2. Medzitým nakrájajte merlúzu na 5 cm (2 palce) kocky a opečte na panvici s trochou podpisu SuperValu ochutnáva extra panenský olivový olej a ochutte soľou a korením. Miešajte merlúzu, kým nie je zlatá a pripravená.

3. Gril zapnite na 180 ° C a položte 2 krajce chleba pod gril, kým nezískajú zlatú a krásnu kôrku. Vyberte chlieb a dajte ho na servírovaciu misku.

4. Pridajte k paradajkám ručne natrhanú rukolu a tymian a dobre premiešajte, pretože paradajky teraz pustili všetku šťavu.

(Tip: Ak chcete, môžete strúčik cesnaku oškrabať na chlieb, aby mal trochu cesnakový nádych.)

5. Pridajte paradajky a rukolu na chlieb a položte na ne merlúzu. Dokončite nasekanou pažítkou.


Bruschetta

1. Rúru predhrejte na stredne horúcu teplotu 200 ° (400 ° F/plyn 6). Chlieb nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm (⅝ palca). Plátky nakrájajte na štvrtiny alebo polovice. Plech na pečenie potrieme trochou olivového oleja a poukladáme na pripravený plech.

2. Zostávajúci olej a kefku na cesnak zmiešajte na chlieb. Pečieme 10 - 15 minút alebo do chrumkava a začnú hnednúť, v polovici varenia sa obracajú. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

3. Príprava Rocket a Pepperoni: Pesto zmiešajte so smotanovým syrom a rozotrite na bruschettu. Navrch dajte rukolové listy, feferónky a syr.

4. Na prípravu polevy Ricotta a Pancetta: Ricottu skombinujte s bazalkou a sušenými paradajkami. Rozložte na bruschetta. Nelepivú panvicu potrieme trochou olivového oleja. Smažte pancettu do chrumkava. Nasekajte alebo drobte a posypte zmesou ricotty.

5. Príprava údeného lososa a špargle: Bruschetta potrieme smotanovým syrom. Odstrihnite tvrdé konce zo špargľových oštepov a potom ich nakrájajte na štyri. Na vrch syra poukladáme údeného lososa a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Kapary hodíme na horúci olej na stredný oheň, až kým nezačne chrumkavo posypať lososom.

6. Tradičná poleva z paradajok a bazalky: Paradajky nakrájame nadrobno a v miske zmiešame s bazalkou a olivovým olejom. Ochutíme čerstvo mletým čiernym korením. Lyžičkou dávame na chlieb tesne pred podávaním.


  1. Rúru predhrejte na 180 ° C/350 ° F/plyn. 4. Plech na pečenie s rozmermi 30 x 40 cm vymastite a vysteľte a naberajte ryhu dva centimetre od okraja, po celom obvode. Stisnite okraj a vytvorte stenu, potom základňu prepichnite vidličkou. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme tymianom.
  2. Paradajky rozpolíme a rozkrojíme na štvrtiny, v závislosti od ich veľkosti a dobre osolíme, potom ich poukladáme na koláč, dávame pozor, aby boli v medziach ryhy.
  3. Pečte v rúre 40 minút, potom nechajte vychladnúť.
  4. Na výrobu bylinkového oleja rozdrvte bylinky v kuchynskom robote s olivovým olejom a štipkou soli.
  5. Vychladnutý koláč obložíme olejom a podávame so rukolovým šalátom, citrónovou šťavou a hoblinami parmezánu.

Najlepšie darčeky pre zdravie pre Deň otcov a#8217s

Keďže je Deň otcov hneď za rohom, zdieľame náš výber najlepších tipov pre pohodu, ktoré môžete tento rok svojmu otcovi dopriať.


Potom sa posaďte a sledujte, ako vaši hostia hltajú túto klasickú bruschettu!

Bruschetta je skutočne jednoduchá na prípravu zo základných surovín. Pustite si skvelú taliansku hudbu a pustite sa do varenia!

Čo budete potrebovať:

  • Zrelé, červené rómske paradajky – Pevnejšie a menej šťavnaté ako ostatné odrody, Roma ’s sú plné jemnej chuti so záhradnou sviežou chuťou, ktorá je ideálna pre bruschetta. Aj keď je ťažké ich nájsť, paradajky San Marzano sú najlepšie.
  • Biela cibuľa: Pridáva pekné chrumkanie a pridanú chuť, ktorá dopĺňa paradajky.
  • Extra panenský olivový olej: Je to olej, ktorý uprednostňujeme, ale bežný olivový olej funguje tiež dobre. Na dosiahnutie najlepšej chuti používajte najlepšiu kvalitu EVOO, akú nájdete.
  • Cesnak: Mletý cesnak má intenzívnejšiu chuť ako nasekaný. Aj keď milujeme veľa cesnaku, je to preferovaný druh, pridajte ho podľa chuti. Strúhaný cesnak je ‘no-no ’.
  • Čerstvá bazalka: Nikdy nepoužívajte sušenú bazalku v bruschette. Čerstvá bazalka je mimoriadne dôležitá pre prepojenie všetkých chutí.
  • Chrumkavý francúzsky bagetový chlieb: Hľadaj štíhly bochník chrumkavého chleba. Keď sú nakrájané a opečené francúzske bagety, majú najlepšiu chrumkavú textúru na bruschetta.
  • Hustý, vo veku, balzamikový ocot: Základná zložka z môjho rodného mesta v Taliansku (Modena, Taliansko), ktorá dodáva podstatnú a bohatú vrstvu chuti, ktorá vytvára autentickú chuť bruschetty.
  • Kóšer alebo morská soľ: Ak nemáte alebo nemôžete nájsť kóšer alebo morskú soľ, môžete ako náhradu použiť bežnú soľ.
  • Čierne korenie: Pridá trochu korenia, ktoré pomôže zvýrazniť chute spolu so soľou.


Bruschetta

Nenechajte sa zlákať na to, aby ste ich robili príliš dlho dopredu, pretože chlieb je mokrý. Gril alebo panvicu predhrejte a použite na opekanie 6 hrubých krajcov vidieckeho chleba, najlepšie kysnutého, z oboch strán. Odstavíme z ohňa a jednu stranu ihneď potrieme rozpoleným strúčikom cesnaku. Pokvapkajte trochou olivového oleja a podávajte, alebo pridajte jednu z nasledujúcich lahodných zálievok …

Metóda

PARMA HAM S BASILOVÝM OBLEČENÍM
Usporiadajte plátky Parmská šunka na bruschette. Metla 1 malá strúčik cesnaku so 4 lyžicami opekané píniové oriešky a dobrá hrsť listy čerstvej bazalky v mini mixéri. Dostatočne nalejte extra panenský olivový olej urobiť hladký, hustý dresing a zložiť za hrsť čerstvo nastrúhaný parmezán alebo Syr Pecorino. Podľa chuti okoreníme a pokvapkáme parmskou šunkou.

GUACAMOLE
Polovica 1 avokádo, vyberte kôstku a naberte mäso do misky. Rozmixujte na hladkú kašu, potom dochuťte lyžičkou cibuľová soľ a veľa čerstvo mleté ​​čierne korenie. Vmiešajte hrsť posekané sušené paradajky na kocky a pár nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, natrieme husto na bruschettu a podávame.

ČEREŠENÉ TOMATO, MOZZARELLA A BASIL
Premiešajte 1 lyžičku balzamikový ocot do misky s 3 lyžicami extra panenský olivový olej a dochutíme. Vmiešajte 300 g (10 oz) na kocky mozzarella alebo na polovicu mini syry mozzarella so 175 g (6 oz) na polovicu čerešňa alebo baby slivkove paradajky a hrsť roztrhaných listy čerstvej bazalky. Usporiadať listy divokých rakiet na bruschettu navrch dajte lyžicu zmesi mozzarelly a paradajok a podávajte.

TALIANSKE MASLO ZBOR
Rozdrviť fazuľa masla v miske s drveným strúčik cesnaku a dosť extra panenský olivový olej na výrobu hrubej pasty. Pridajte stlačenie citrónová šťava a primiešame 2 nasekané, pečená červená paprika (z pohára alebo plechovky) s dobrou hrsťou nasekaných, vykôstkované čierne olivy a malú hrsť nahrubo nasekaných lístkov petržlenovej vňate. Podľa chuti okoreníme, naberieme na bruschettu a podávame.


Ako si vyrobiť Bruschetta

Jednoduchá bruschetta trvá iba niekoľko minút od začiatku do konca. Všetko, čo potrebujete, je chrumkavý chlieb, čerstvý strúčik cesnaku, trochu extra panenského olivového oleja, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Vo veľkom strúčiku cesnaku by malo byť dostatok šťavy na prípravu troch až štyroch veľkých plátkov bruschetty.

Chlieb nakrájajte na plátky hrubé pol palca. Rezanie pod uhlom štyridsaťpäť stupňov umožňuje väčšie plátky a lepšiu prezentáciu. Opečte chlieb na vrchnom grile z oboch strán dozlatista.

Strúčiky cesnaku ošúpeme a jemne rozdrvíme pod čepeľou veľkého noža, aby pustili šťavy. Jemne ho utrite horúcim opečeným chlebom. Chlieb pokvapkáme extra panenským olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Bruschetta by sa mala ihneď podať.

Z bochníka chleba sa odreže diagonálny plátok

Chlieb sa opečie a opatrne sa tretí s očisteným a prelisovaným strúčikom cesnaku


Linguine s rukolovým pestom a lúpanými paradajkami

Dokonalé manželstvo cestovín a lúpaných paradajok Mutti oslavované vynikajúcim raketovým pestom.

Vyrobené s Pelati

Ošúpané paradajky sú štedro mäsité a pevné. Majú odstránenú kožu a potom sú ponorené do lahodnej, zamatovej passaty.

Prísady

Na paradajkovú omáčku

  • 2 plechovky lúpaných paradajok Mutti®
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 40 ml Extra panenský olivový olej
  • soľ
  • 400 g linguínu

Na pesto

  • 60 g čerstvej rukoly (rukoly)
  • 40 ml Extra panenský olivový olej
  • 20 g olúpaných mandlí opečené
  • 20 g strúhaného syra Grana Padano
  • 25 g vločiek Grana Padano
  • klinčeky ½ cesnaku

Máte chuť na chrumkavú pochúťku? Cestoviny nahraďte chlebom a urobte lúpané paradajky a rukolu z rukoly pesto!

Podeľte sa o zoznam zložiek

Metóda

  1. Pripravte pesto: do mixéra vložte rukolu, cesnak, opečené mandle, extra panenský olivový olej a nastrúhaný syr grana padano. Mixujte, kým nezískate hustý a homogénny krém. Držte bokom.
  2. Pripravte si paradajkovú omáčku: na panvicu nalejte extra panenský olivový olej s dvoma olúpanými strúčikmi cesnaku. Zapnite stredný oheň a varte do zlatista. Pridajte očistené paradajky. Ochutíme soľou, korením, premiešame a varíme 10 - 15 minút.
  3. Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode. Scedíme ho al dente a ponoríme do panvice s paradajkovou omáčkou. Hodíme a miešame, kým sa dobre nespojí.
  4. Cestoviny podávajte s raketovým pestom a posypte vločkami Grana Padano.

Keď už hovoríme o cestovinách z tvrdej pšenice, málokto vie, že „linguine“, rovnako ako „penne“, pochádzajú z ligúrskej janovskej kuchyne a vďaka svojmu zvláštnemu tvaru sú ideálne pre omáčky na báze rýb. Keď sa pôvodne narodili, hovorilo sa im „trenette“, ale či už kvôli mäkšej výslovnosti alebo kvôli obchodnému úspechu sú dnes takmer všade známi ako lingvín. Niekoľko poznámok k „pesto“: názov tejto omáčky, ktorá preslávila Ligúriu po celom svete, pochádza z pôvodnej metódy prípravy: šľahanie listov bazalky a ďalších prísad v tradičnej mramorovej malte s drevenou paličkou. Recept na pesto nemá veľmi staroveký pôvod, pochádza z polovice devätnásteho storočia, ale predstavuje starodávnu tradíciu, ktorá viedla k zrodu jednej z najznámejších omáčok na svete. V súčasnej dobe sa slovom “pesto ” používa na označenie akejkoľvek omáčky vyrobenej zo surovín, rozbitých alebo zmiešaných.


Pečená cherry paradajka a baklažánová bruschetta s rukolou

Čerstvo natrhať si vlastné listy šalátu je ťažké poraziť a rukola je na prvom mieste v zozname, pokiaľ ide o chuť a skus. Minulý rok na jar mi môj dobrý priateľ a ‘družička, ktorá má byť ’, poslal balíček semien divokých rakiet, a keďže som milovník variácií, zasial som ich vedľa svojho už tak prosperujúceho šalátu ’s. O 12 mesiacov neskôr a rakete sa stále darí, pretože prežila miernu zimu, vyzerá a chutí lepšie ako kedykoľvek predtým.

Pridajte k týmto teplým a šťavnatým bruschettám rukolu a máte zápas vyrobený v nebi so sladkými paradajkami a nádherným punčom z čerstvého korenia z rakety. Mám rád svoju bruschetta mastnú a teplú s množstvom cesnaku, takže ak ste ako ja, nezdržujte sa organickým extra panenským olivovým olejom.

Slúži 4 ako predjedlo alebo 2 na obed

250 g hroznových alebo cherry paradajok, rozpolených

6 lyžíc organického extra panenského olivového oleja

1 veľký baklažán, nakrájaný na kolieska hrubé 1 cm

morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

25 g syra parmigiano, nakrájaného na vločky

Rúru predhrejte na 150 ° C/ventilátor 140 ° C.

Rozkrojené paradajky vložíme do pekáča, pokvapkáme 2 lyžicami olivového oleja, oregana, cukru, soli a korenia a restujeme 30 minút.

Medzitým spojte zvyšný olej a prelisovaný cesnak a natrite nakrájané baklažány. Odložiť.

Keď sú paradajky takmer uvarené, rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a baklažány grilujte 5-10 minút, kým nie sú mäkké a uvarené.

Nakrájajte ciabattu na plátky a potrite trochou olivového oleja a opekajte jednu alebo dve minúty z každej strany, kým nie sú mierne zlaté.

Teraz zostavte bruschettu navrstvením baklažánu, paradajok, rukoly a parmigiana. Podávame teplé.


Bruschetta s paradajkou, raketou a cesnakom

20 čerstvých slivkových paradajok *
4 PL extra panenského repkového oleja *
8 strúčikov cesnaku (pretlačeného alebo mletého)*
100 g divokej rakety*
15-20 sušených paradajok, scedených a nakrájaných
Soľ (1/2 lyžičky) & amp. Korenie podľa chuti
3 PL čerstvo nastrúhaného syra Lyburn Old Winchester *
Hrsť čerstvej bazalky *

Paradajky dajte na cca 1 minútu do veľkého hrnca s vriacou vodou, aby sa uvoľnili šupky. Scedíme a opláchneme studenou vodou. Ošúpeme, jadrovníky a nahrubo nasekáme.

Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejeme repkový olej, pridáme paradajky, cesnak, soľ a korenie a pomaly dusíme cca. 15 min. Vmiešajte hrsť rukoly a panvicu vyberte z tepla.

Vmiešajte sušené paradajky a nastrúhaný syr Old Winchester.

Bruschetta (alebo akýkoľvek opečený chrumkavý chlieb) navrch dajte pár lyžíc zmesi a pridajte čerstvú rukolu a bazalku.

* K dispozícii od vášho miestneho výrobcu na farmárskych trhoch v Hampshire


Pozri si video: Rukolový šalát. Recept tortelliny. Rukolový šalát so cherry parajkami a torellinami. DIY šalát (Január 2022).