Tradičné recepty

Sušienky z brusníc a malín

Sušienky z brusníc a malín

Vyrobí asi 36 sendvičových sušienok

Prísady

Cookies

  • 3/4 šálky (1 1/2 tyčinky) nesoleného masla, izbovej teploty
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1/4 čajovej lyžičky strúhanej citrónovej kôry
  • 2 1/4 šálky univerzálnej múky
  • 1/4 čajovej lyžičky (štedrej) mletého klinčeka

VÝPLŇ

  • 3/4 šálky malinových konzerv

Príprava receptu

COOKIES

  • Elektrickým mixérom vymiešajte v miske smotanové maslo, vanilku a citrón, kým sa nerozsvieti. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým sa nezmieša. Rozšľaháme vajíčko a žĺtok. Zmiešajte múku, kukuričný škrob a klinčeky. Polovicu suchých surovín vyšľaháme do maslovej zmesi. Vmiešajte zvyšné suché prísady. Cesto zozbierajte do gule (cesto bude vláčne). Rozdeľte cesto na 4 kusy; vyrovnajte každý na disk. Každý zabaľte do plastu a nechajte 1 hodinu chladiť.

  • Predhrejte rúru na 350 ° F. Maslo ťažké veľké nelepivé listy na sušienky. 1 kus cesta vyvaľkajte (zvyšok nechajte v chlade) na pomúčenej ploche na hrúbku 1/8 palca. Vykrajujte sušienky v tvare hviezdy pomocou pomúčenej 3-palcovej vykrajovačky. Preneste na pripravené listy cookie s rozstupom 1/2 palca. Valcovanie a krájanie opakujte s druhým kúskom cesta. Zozbierajte úlomky a znova nakvapkajte, ak cesto krátko vychladne, pokiaľ je mäkké. Vystrihnite ďalšie 3-palcové hviezdicové cookies. Preneste na pripravené listy cookie. Chladené sušienky 10 minút. Pečte, kým okraje nie sú zlaté, asi 10 minút. Ochlaďte na stojane.

  • Tretí kus cesta rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske na hrúbku 1/8 palca. Vystrihnite menšiu hviezdu zo stredu každej 3-palcovej hviezdy pomocou rezačky 1 3/4- až 2 palcov. Preneste obrysy hviezd do pripravených hárkov sušienok pomocou pomúčenej kovovej špachtle. Opakujte valcovanie a krájanie obrysov hviezd so štvrtým kúskom cesta. Pozbierajte útržky a hviezdicové stredy a znova nakvapkajte, ak je cesto krátko vychladnuté, pokiaľ je mäkké. Vystrihnite 3-palcové hviezdy. Vystrihnite menšie hviezdy z každej 3-palcovej hviezdy. Preneste obrysy a stredy hviezd do pripravených listov cookie. Pečte, kým okraje nie sú zlatohnedé, asi 9 minút. Preneste cookies do stojana a vychladnite.

VÝPLŇ

  • Brusnice nakrájame na drobno s cukrom v procesore. Preneste zmes do ťažkého stredného hrnca. Rozmixujte v zaváraninách. Varte na stredne silnom ohni, kým sa zmes nezredukuje na slabý 1 pohár, za občasného miešania asi 8 minút. Nalejte do misy a vychladnite.

  • Pomocou kovovej stierky na pečenie rozotrite 1 čajovú lyžičku džemovej plnky v strede každého 3-palcového koláča a mierne rozotrite smerom k bodom hviezdy. Mierne preosejte práškový cukor cez obrysy hviezd. Na koláčiky s džemom položte obrysy hviezdice cukrom nahor. DO AHEAD Dá sa pripraviť vopred. Vložte do jednotlivých vrstiev vo vzduchotesných nádobách. Chladte až 4 dni alebo zmrazte až 2 týždne. Pred podávaním nechajte odstáť 10 minút pri izbovej teplote.

Sekcia recenzií

Recept na kopírovanie metra s malinovým tvarohovým koláčom

Tento kopírovaný recept na sušienky z malinového tvarohu Subway robí najlepšie sušienky. Vytvoril som dávku a vzal som ich do práce a boli takmer okamžite preč. Všetci šalieli o chuti sušienok a o tom, ako sú sakra dobrí. Cítil som sa vinný z toho, že som komukoľvek povedal, aké ľahké to je. Niekoľko jednoduchých ingrediencií zmiešaných a voila, máte skutočne dobré sušienky, ktoré si môžete priniesť na ďalšiu akciu. Alebo si ich všetky nechajte pre seba a#8230 podľa vlastného výberu.

Ak ste niekedy boli v metre, tieto sušienky chutia ako lahodné sladké odpustky, ktoré sa ponúkajú potom, čo ste si objednali veľmi zdravý sendvič. Smotanový syr dodáva skvelú chuť, zatiaľ čo tajná prísada …. muffin mix, robí tieto sušienky tak jednoduchými a jednoduchými. Prepnite to a použite mix z lesných plodov, banánu alebo dokonca čučoriedok!

Krok 1:

Smotanový syr, maslo a hnedý cukor spolu vymiešame.

Pridajte vajcia, jedno po druhom, šľahajte po každom.

Krok 2:

Vmiešajte muffinovú zmes a múku, kým sa nespoja. Vmiešajte biele čokoládové lupienky.

Cesto vychladíme v chladničke najmenej 30 minút.

Krok 3:

Predhrejte rúru na 350 stupňov.

Naberačkou na cookies poukladajte sušienky na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečte 10-12 minút alebo do zlatista na okrajoch.

Medzi dávkami dajte cesto do chladničky.

Zloženie:

4 unce smotanového syra zmäkčené

1/2 šálky plus 2 lyžice zmäknutého masla

2 (7 uncí) krabice malinovej muffinovej zmesi. Môžete použiť Jiffy alebo akúkoľvek inú značku, ktorá má 7 uncí.

1 1/2 šálky bielych čokoládových lupienkov

(** ak nemôžete nájsť zmes malinového muffinu, vyskúšajte lesné jahody a#8230 je skvelou náhradou. Myslite mimo krabicu a vyskúšajte banánový oriešok alebo dokonca čučoriedku!)


Zhrnutie receptu

  • 1 šálka zmäknutého masla
  • 1 šálka bieleho cukru
  • ½ šálky baleného hnedého cukru
  • 1 vajce
  • 1 lyžička strúhanej pomarančovej kôry
  • 2 lyžice pomarančovej šťavy
  • 2 ½ šálky univerzálnej múky
  • ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 2 šálky nakrájaných brusníc
  • ½ šálky nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
  • ½ čajovej lyžičky strúhanej pomarančovej kôry
  • 3 lyžice pomarančovej šťavy
  • 1 ½ šálky cukrárskeho cukru

Rúru predhrejte na 190 stupňov Celzia.

Vo veľkej mise vymiešajte maslo, biely cukor a hnedý cukor do hladka. Vajcia rozšľaháme, kým nie sú dobre premiešané. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku pomarančovej kôry a 2 lyžice pomarančovej šťavy. Múku, sódu bikarbónu a soľ zmiešajte do oranžovej zmesi. Primiešajte brusnice a ak používate vlašské orechy, rovnomerne ich rozložte. Cesto poukladajte na zaoblené polievkové lyžice na nenamastené plechy. Súbory cookie by mali byť od seba vzdialené najmenej 2 palce.

Pečieme 12 až 14 minút v predhriatej rúre, kým okraje nie sú zlaté. Vyberte z listov cookie, aby ste vychladli na mriežkach.

V malej miske zmiešajte 1/2 čajovej lyžičky pomarančovej kôry, 3 lyžice pomarančovej šťavy a cukrárskeho cukru do hladka. Rozotrieme na vrchy vychladnutých sušienok. Necháme odstáť, kým nestuhne.


Brusnicový malinový hviezdicový chlieb

Tento chlieb so zátkou je veľmi jednoduchý na prípravu! Jednoduché nádherné cesto obohatené o mandľové a brusnicovo-malinové plnky bez hnetenia je tento nádherný hviezdny chlieb ako stvorený na oslavy sviatkov alebo každodenné potešenie.

Videonávod s brusnicovým malinovým hviezdicovým chlebom

Vypracujte cesto:

Tento jednoduchý recept a spôsob bez miesenia cesta pripravil Breadin5.com. Jednoducho pridajte všetky ingrediencie do 6-litrového vedra a premiešajte. Prikryté cesto necháme kysnúť na pulte 2 hodiny. Potom pred tvarovaním dajte do chladničky na 4 hodiny (alebo až 5 dní).

Vytvarujte hviezdny chlieb:

Odrežte kus cesta s veľkosťou melónu (1/2 cesta). Rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každý kus vytvarujte do 10-palcového okraja.

Pridajte 1/3 každej náplne do prvého kola. Doplňte ďalšie kolo a opakujte ešte 2 krát. Vrchol s posledným kolom.

Prostredníctvom vykrajovátka na šišky označte stredný kruh ako vodítko. Odrežte 16 rovnakých lúčov od okraja k strednému vodidlu.

Otočte 2 lúče k sebe, dvakrát. Stisnite okraj k tesneniu. Opakujte so zostávajúcimi lúčmi.

Stisnite všetky švy ešte raz. Prikryté nechajte kysnúť 90 minút.

K okrajom a stredu pridajte vajíčko. Posypeme zdobiacim cukrom.

Pečte pri 350 ° F 25 až 30 minút, kým nie sú zlatohnedé. Podľa potreby poprášime práškovým cukrom.

Alternatívne možnosti plnenia

Pesto a syr:

  • 6 lyžíc pesta
  • 1 šálka syra
  • 1 polievková lyžica sezamových semienok na posypanie hviezdy umytej vajíčkom

V prvom kole rozotrieme 2 polievkové lyžice pesta, na vrch dáme 1/3 šálky strúhaného syra, nalejeme na ďalšie kolo a opakujeme s ďalšími dvoma kruhmi cesta. Na vrch prilejeme posledné cesto a vytvarujeme hviezdu. Stred a špičky hviezd potrite vajíčkom a potom posypte sezamom. Pečieme podľa návodu.

Tekvica: odtiaľto použite náplň.

  • (Vyrobí dva hviezdicové chleby s hmotnosťou 2 libier (907 g))
  • 1¾ šálky (420 g) vlažnej vody
  • 1 polievková lyžica platinového droždia
  • 1 lyžica kosherovej soli
  • 4 veľké vajcia
  • ½ šálky (170 g) medu
  • 8 polievkových lyžíc (113 g) nesoleného masla, rozpustených
  • 7 ½ šálok (1060 g) univerzálnej múky
  • (Robí jeden veľký hviezdny chlieb)
  • 2 libry (asi 907 g) (polovica vyššie uvedeného receptu) Obohatené sladké cesto
  • 6 lyžíc (120 g) mandľovej pasty
  • 1 polievková lyžica (8 g) univerzálnej múky
  • 2 polievkové lyžice (25 g) cukru
  • ½ čajovej lyžičky mandľového extraktu
  • 2 žĺtky
  • Štipka soli
  • ½ šálky malinových konzerv
  • ¾ šálky čerstvých alebo mrazených brusníc
  • Umývanie vajec (1 bielok zmiešaný s 1 lyžicou vody)
  • Dekoračný cukor
  • Cukrárenský cukor, ak je to žiaduce
  1. Vypracujte cesto:
  2. Krok 1. Miesenie a skladovanie cesta: Do 6-litrovej nádoby pridajte vodu, droždie, soľ, vajíčka, med, rozpustené maslo a múku. Veľkou lyžicou alebo dánskou metlou na cesto miešajte, kým nie sú ingrediencie jednotné a jednotné. (Suroviny môžete tiež miešať v stojanovom mixéri vybavenom lopatkovým nástavcom.) Prikryte (nie vzduchotesným) a nechajte kysnúť pri izbovej teplote asi 2 hodiny a potom uložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, aby sa cesto pred použitím vychladilo.

  3. Krok 2. Cesto môže byť použité hneď, ako je po počiatočnom kysnutí vychladnuté, uložené v chladničke alebo zmrazené na neskoršie použitie. Zvyšok uložte do chladničky v nepriedušnej nádobe a používajte ďalších 5 dní. Ak plánujete cesto uchovávať dlhšie, dobre sa skladuje v mrazničke až štyri týždne vo vzduchotesnej nádobe. Zamrazte na porcie na jednu libru.

  4. POZNÁMKA: Ak používate mrazené cesto, nechajte ho pred použitím rozmraziť 24 hodín v chladničke, potom nechajte obvyklý čas kysnúť a kysnúť.

  5. Vytvorte hviezdny chlieb:
  6. Krok 1. Vytvorte mandľovú plnku: V kuchynskom robote zmiešajte mandľovú pastu, múku, cukor, mandľový extrakt, žĺtky a soľ, až kým nebude hladká pasta. Odložte do malej misky a vyčistite procesor.
  7. Krok 2. Vytvorte brusnicovo-malinovú plnku: Pridajte malinové konzervy a brusnice do čistého procesora a nakrájajte, kým nie sú brusnice jemné kúsky. Odložiť.

  8. Krok 3. Povrch vychladnutého cesta poprášime múkou a odrežeme 2 kilový kus (veľký ako melón). Ak nemáte váhu, je to polovica cesta. Zostávajúce cesto vložte späť do chladničky. Kúsok rozdelíte na štyri rovnaké časti, poprášite ďalšou múkou a rýchlo z nich vytvarujete guľky tak, že natiahnete povrch cesta až na dno a loptičkou otáčate o štvrť otáčky. Prikryte a nechajte gule na cesto 20 minút odpočívať, aby sa cesto uvoľnilo.

  9. Krok 4. Guľky na cesto rozvaľkajte na štyri kruhy široké asi 10 palcov. Pri vyvaľkaní cesta pridávajte podľa potreby múku, aby sa nelepilo. Ak sa cesto stiahne, nechajte ho ešte pár minút odpočívať.

  10. Krok 5. Položte jedno z koliesok cesta na kus pergamenového papiera. Navrch dajte ⅓ mandľovú plnku, potom ⅓ malinovo-brusnicovú zmes. Prikryte ďalším kolom. Opakujte s ďalšími dvoma vrstvami cesta a plniek. Navrch dáme poslednú vrstvu cesta.

  11. Krok 6. Do stredu cesta položte 2½ palcový vykrajovátko na sušienky alebo čokoľvek iného, ​​čo má takú veľkosť. Zľahka zatlačte, aby sa vytvorila priehlbina (cesto nekrájajte) alebo tam nechajte vodítko na sušienky.

  12. Krok 7. Rezačkou na pizzu alebo škrabkou na lavičku nakrájajte 16 rovnakých lúčov od okraja vykrajovača na sušienky k vonkajšiemu okraju cesta.

  13. Krok 8. Otočte dve časti k sebe dvoma otáčkami a potom na konci zovrite dve časti k sebe, aby ste vytvorili bod. Pokračujte so zvyšnými časťami, kým nezískate 8 bodov. Stisnite švy ešte raz, aby ste sa uistili, že sa počas stúpania nerozpadnú.

  14. Krok 9. Voľne zakryte hviezdu a stúpajte 90 minút.

  15. Krok 10. Predhrejte rúru na 350 ° F.

  16. Krok 11. Hviezdicový chlieb vykysne a ešte raz stlačte okraje k sebe. Okraje a stred hviezdy potrieme vajíčkom a posypeme ozdobným cukrom pozdĺž okrajov a stredu.

  17. Krok 12. Pečte na kameni alebo plechu 25-30 minút dozlatista a stuhnite.

  18. Krok 13. Podľa potreby poprášte cukrárskym cukrom.

  19. Krok 14. Nechajte vychladnúť na stojane.

Zoë François je spoluautor najpredávanejšej série kuchárskych kníh Remeselnícky chlieb za päť minút denne. Jej posledná kniha zo série, Chlieb sviatočný a oslavný, vyšiel v roku 2018. Teraz pracuje na knihe o koláčoch, ktorá má vyjsť na jar 2021. Zoëine recepty boli uvedené aj v New York Times, Food 52, The Today Show, Cooking Channel, Fine Cooking, Disney, Bake od Scratch, Easy Eats, Washington Post, Better Homes and Gardens a mnoho ďalších médií.

Zoë sa prostredníctvom svojich webových stránok, ZoeBakes a Breadin5, svojich kníh a ocenených videonávodov Instagram (@zoebakes) delí o triky z odboru, ktoré sa naučila počas štúdia na cukrárskom programe CIA a desaťročiach strávených v profesionálnych kuchyniach. Zoë ponúka aj kurzy pečenia v dlhej forme prostredníctvom BluePrint.com a Yummly.com.

Tiež sa ti môže páčiť

105 komentárov

Nielenže je to najkrajší chlieb, je to NAJLEPŠÍ návod, ktorý som kedy videl (pre každý recept). V minulosti som pripravil niekoľko bochníkov chleba, ale pri pohľade na tento nádherný chlieb som sa cítil vystrašený, dokonca to skúsiť. Keď som však uvidel inštruktážne video od Zoë François –she, zdalo sa mi to také zábavné a ľahké –Myslím, že to zvládnem. Viem, že sú to skôr Vianoce, ale svoje urobím na Veľkú noc. A podľa toho, ako sa cítim pracovne, si môžem vyrobiť druhú s rôznymi náplňami. Už plánujem mať jeden na Veľkonočné ráno a pozvať jedného alebo dvoch ľudí, aby si to užili so mnou a dúfam, že jedného vyrobím na rozdávanie ako veľkonočné ráno. Ďakujem veľmi pekne Zoe a Red Star Yeast. Túto výzvu si užijem.


Som Todd Wilbur, Chronický hacker potravín

Už 30 rokov dekonštruujem najikonickejšie značkové jedlá Ameriky, aby som vytvoril tie najlepšie originálne klonové recepty, ktoré môžete použiť doma. Vitajte v mojom laboratóriu.

Obsahuje osem (8) 79 ¢ receptov podľa vášho výberu každý mesiac!

(23,88 dolárov ročne)*
Ušetrite 12 dolárov vs. mesačne

Obsahuje osem (8) 79 ¢ receptov podľa vášho výberu každý mesiac!

Nikdy som si nemyslel, že by boli rožky na večeru niečo, čím by som sa mohol nadchnúť, kým som nedostal ruku do chleba v Texas Roadhouse. Závitky sú čerstvé z rúry a narazia na stôl, takže nemusíte čakať, kým sa natrháte do nádherne mazľavej sladkej rolky s mäkkým škoricovým maslom. Prvé sústo, ktoré si dáte, vás prinúti myslieť na čerstvú škoricovú rolku, a potom ju nemôžete prestať jesť. A keď prvý hod zmizne, nie ste schopní odolať tomu, aby ste chytili ešte jeden. Ale nikdy to nie je len jeden ďalší. Sú to ďalší dvaja alebo traja a niekoľko ďalších, ktoré si môžete vziať domov na zajtra.

Odhalenie tajomstva výroby domácich roliek, ktoré chutia rovnako dobre ako tie skutočné, spočíva v príprave mnohých dávok cesta, z ktorých každé je sladšie ako posledné (sladené cukrom, nie medom - skontroloval som), až kým nevznikne veľmi lepkavá dávka, osvedčená pre 2. hodiny, vyrobil presne to, čo som hľadal. Cesto môžete urobiť stojatým mixérom alebo ručným mixérom, jediný rozdiel je v tom, že cesto musíte miesiť ručne bez stojana. Pri práci s cestom dávajte po troche múky, aby sa nelepilo, a vedzte, že cesto bude po prvom kysnutí menej lepivé a spracovateľnejšie.

Cesto rozvaľkajte a zmerajte ho, ako je tu uvedené, a po konečnom nakysnutí a rýchlom upečení - plus štedrým natretím maslom na vrchy - vyrobíte večere, ktoré vyzerajú a chutia rovnako ako najlepšie rolky, aké som kedy mal. akýkoľvek známy americký večerný reťazec.

Táto 220-dielna zmenšená verzia P.F. Chang’s China Bistro sa zameriava na obedný dav menším menu, ktoré ponúka bento boxy, misky a malé taniere. Bestsellerom v ponuke je toto oranžové kura, o ktorom musím povedať, že je sakra dobré oranžové kura. Očividne je na to potrebný klon, stat.

Názov „Wei Better Orange Chicken“ je konkurenčným popisom k podpisovému oranžovému kurčaťu Panda Express, ktoré je vyrobené z predpečeného a mrazeného kura. Pei Wei tvrdí, že jeho oranžové kura je pripravené každý deň od začiatku s kuracím mäsom, ktoré nikdy nie je mrazené, takže svoj klon vyrobíme rovnakým spôsobom. Ale namiesto toho, aby ste jedlo zostavili vo woku na rýchloplamennom sporáku ako v reštaurácii, pripravíme omáčku a kura zvlášť, a potom ich tesne pred podávaním premiešame s čerstvými pomarančovými kúskami.

Mimochodom, toto jedlo sa veľmi dobre hodí k bielej alebo hnedej ryži, takže si ich nezabudnite pripraviť.

Vytvorenie klonu signatúry Lasagna Classico spoločnosti Olive Garden sa stalo ideálnou príležitosťou na vytvorenie krásneho viacvrstvového receptu na lasagne, ktorý využije celú škatuľu lasagne rezancov a naplní pekáč až na vrchol. Tento prísne tajný recept robí lasagnu, ktorá váži takmer 10 kíl a udrží hladné ústa niekoľko dní, pričom každá lahodná vrstva je skopírovaná priamo z starostlivo preparovaného originálu Olive Garden.

Našiel som niekoľko dôveryhodných kúskov informácií vo videu kuchára z Olivovej záhrady, ktorý demonštroval to, čo tvrdí, že je skutočný vzorec v poludňajšej spravodajskej šou, ale recept bol skrátený pre televíziu a šéfkuchár vynechal niektoré zásadné informácie. Jednou z ingrediencií, ktoré v recepte nápadne vynechal, je tajná vrstva syra Cheddar umiestnená v strede stohu. Nečakal som, že nájdem Cheddar v lasagne, ale keď som opatrne oddelil vrstvy od niekoľkých porcií pôvodného jedla, v každom plátku bola zlatistá roztavená tvarohová dobrota.

Tento klonový recept vystačí na 8 veľkých porcií, ale ak urobíte o niečo menšie plátky, bude to stačiť na naplnenie dvanástich bruch milujúcich lasagne. Ak máte radi lasagne, túto verziu si zamilujete.

Prezrite si moje ďalšie recepty na klony Olive Garden.

Populárnou základňou akéhokoľvek čínskeho reťazca je vyprážaná ryža, takže je lepšie byť dobrý, a verzia podávaná v Panda Express to určite je. Toto je jednoduchý hack, keď potrebujete pre svojich predchodcov bez stresu a lacnú stránku. Navrhujem však, aby ste bielu ryžu varili niekoľko hodín alebo dokonca deň alebo dva, než plánujete pripraviť hotové jedlo. Zistil som, že varená ryža požadovaná v tomto recepte funguje najlepšie, keď je studená.

Pokiaľ ide o skratku, mrazený hrášok a mrkva vo vrecúšku vás ušetria od starostí s mrkvou s drobnými kockami, pretože mrkva v týchto vreciach má ideálnu veľkosť na výrobu identického klonu. A už sú uvarené.

Čo keby ste k tejto ryži pridali medové vlašské krevety alebo pekingské hovädzie mäso? Tu nájdete všetky moje recepty na kopírky Panda Express.

Recept na portugalský sladký chlieb inšpiroval mäkké rožky, ktoré sa v 50. rokoch minulého storočia stali veľkým hitom v reštaurácii Bakery & amp Restaurant Robert Tiara v Honolulu na Havaji. Netrvalo dlho a Robert zmenil názov svojho prosperujúceho podniku na King's Hawaiian a v roku 1977 spoločnosť otvorila svoju prvú pekáreň na pevnine v Torrance v Kalifornii, aby sa dnes slávne ostrovné sladké rolky predávali v obchodoch po celom svete. USA

King's Hawaiian Rolls sú podobné Texas Roadhouse Rolls v tom, že sú to vankúšové, sladké biele rolky, takže malo zmysel vykopať môj recept na klon Texas Roadhouse Rolls a použiť ho ako východiskový bod. Tieto nové kotúče museli byť o niečo jemnejšie a sladšie, preto som urobil určité úpravy a pridal som trochu vajíčka na farbu.A tým, že som cesto upiekol na pekáči s vysokým okrajom a 24 guľôčkami uloženými tesne k sebe, som skončil s krásnymi rolkami, ktoré sa pri tejto príležitosti pekne zdvihli a vytvorili roztrhnutý bochník rovnako ako originál, ale s čistými prísadami a bez kondicionérov cesta nachádzajúcich sa v zabalených rolkách.

Tieto nadýchané sladké rolky použite na sendviče, posúvače alebo jednoducho zohrejte a potrite mäkkým európskym maslom.

Tento recept bol v roku 2020 naším najobľúbenejším#3. Pozrite sa na ďalšie štyri najodomknutejšie recepty za rok: Raoova domáca marinárska omáčka (#1), Olive Garden Lasagna Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Dostať stôl v 123-ročnej pôvodnej reštaurácii Rao’s v New Yorku je takmer nemožné. Stoly sú „vo vlastníctve“ štamgastov, ktorí si jedlo plánujú mesiace vopred, takže každý stôl je každý večer plný a takto to chodí posledných 38 rokov. Jediný spôsob, akým by cudzinec mohol ochutnať čerstvú marinársku omáčku v reštaurácii, je pozvať ho pravidelný návštevník.

Ak to pre vás nie je vo hviezdach, môžete si kúpiť fľašu omáčky na miestnom trhu (ak ju vôbec majú). Nebude to čerstvé a pravdepodobne to bude najdrahšia omáčka v obchode, ale stále má takú skvelú Raovu chuť. Ešte lepšie riešenie je skopírovať omáčku pre seba pomocou tohto nového a veľmi jednoduchého hacku.

Povedal to súčasný spolumajiteľ spoločnosti Rao’s Frank Pellegrino mladší dobrú chuť v roku 2015, keď známu marinarovú omáčku vytvorila jeho stará mama pred mnohými rokmi, a omáčka, ktorú kúpite v obchodoch, je rovnaký recept, ako sa podáva v jeho reštauráciách. Prísady sú bežné, ale správny výber hlavnej zložky - paradajok - je dôležitý. Skúste nájsť celé konzervované paradajky v štýle San Marzano, najlepšie z Talianska. Sú o niečo drahšie ako typické konzervované paradajky, ale dajú vám skvelú omáčku.

Po 30 minútach varenia skončíte s približne rovnakým množstvom omáčky ako vo veľkej nádobe so skutočnou vecou. Vďaka čerstvým surovinám bude vaša verzia pravdepodobne len o niečo jasnejšia a lepšia ako fľaškové veci. Teraz ho však môžete jesť kedykoľvek budete chcieť, bez výhrad, pri stole ty vlastné.

Tiež by sa vám mohol páčiť môj recept č. 1 z roku 2019, Texas Roadhouse Rolls.

"Nenazývajte ich hranolkami," hovorí KFC o svojej obľúbenej strane z nakrájaných, šupkou natiahnutých zemiakov. To, čo odlišuje tieto zemiaky od všetkých ostatných, je tajný chlieb vyrobený z podobnej zmesi ochucovadiel, akú používal pôvodný recept plukovníka na vyprážané kura. Aby sa dosiahla správna chrumkavosť, zemiaky sa vyprážajú, zmrazia a potom znova vyprážajú dozlatista.

Jednou z dôležitých zložiek, ktoré dopĺňajú chuť, je MSG. Glutamát sodný je potravinárska prídavná látka získavaná z kyseliny glutámovej, ktorá je dôležitou aminokyselinou, ktorá sa v súčasnosti nachádza v prírode, v potravinách a vo vás. Za posledných 60 rokov štúdia a používania bol MSG nielenže považovaný za neškodný v normálnom množstve, ale testy ukázali, že glutamát je chemický posol, ktorý prospieva zdraviu čriev, imunite a mozgovým funkciám, ako je pamäť a učenie. Okrem toho všetkému dodáva jedinečnú chuť, ktorá zvýrazňuje chute ostatných prísad a robí vaše jedlo úžasným. Používanie MSG v potrave je doslova inteligentné varenie.

Ďalšou dôležitou zložkou je mleté ​​tellicherryské čierne korenie, vybrané čierne korenie z Indie. Winston Shelton, priateľ Harlanda Sandersa, ktorý vynašiel prvé veľkoobjemové tlakové fritézy pre KFC, to potvrdil. Shelton si spomenul, že túto prísadu videl, keď mu Sanders ukázal tajný vzorec koreniatka do vyprážaného kurčaťa, ktoré načmáral na papier.

Kým sme natáčali prvú epizódu mojej televíznej šou, Prísne tajný recept, Winston ma odtiahol a zašepkal mi, že tellicherské korenie je kľúčové pre vytvorenie jedinečnej pachute KFC. Bol to skvelý tip a našťastie sme ten moment zachytili na kameru a môžete to vidieť v šou. Neskôr som vykonal test chuti vedľa seba s bežným čiernym korením a čiernym korením Tellicherry a zistil som, že Winston má pravdu. Ak chcete svojmu klonu dopriať najlepšiu chuť, budete potrebovať korenie Tellicherry, ktoré nájdete na internete a v niektorých obchodoch s potravinami. Pred použitím ho určite dobre rozomeľte.

Na tento recept stačia iba dva červenavé zemiaky, aby sa stal ekvivalentom veľkej porcie vyprážaných zemiakových klincov, ktorá bude stačiť najmenej pre štyri osoby.

Tu nájdete ďalšie moje recepty na kopírovanie KFC.

Je to už takmer 100 rokov, čo Walter a Cordelia Knott prvýkrát začali predávať bobule, konzervy a koláče zo svojho stánku pri ceste v Buena Parku v Kalifornii. Stánok a farma Waltera Knotta na bobule bol obľúbenou zastávkou cestovateľov smerujúcich na pláže v južnej Kalifornii v dvadsiatych rokoch minulého storočia.

Ale Walterov veľký nárok na slávu prišiel v roku 1932, keď pestoval a predával prvé čučoriedky na svete - hybrid malín, černíc, ostružín a malín. Toto nové bobule prinieslo na farmu toľko ľudí, že k nim pribudla reštaurácia s tajným receptom na vyprážané kuracie mäso Cordelie a Knotts opäť udreli zlato.

Vyprážané kura bolo obrovským hitom a reštaurácia bola taká preplnená, že Knottsovci pridávali jazdy a atrakcie na farmu, aby zamestnávali zákazníkov, kým čakali na stôl. V priebehu rokov sa skutočná bobuľová farma zmenila na zábavný park s názvom Knott’s Berry Farm - jeden z mojich obľúbených ako dieťa -, ktorý je v súčasnosti zaradený ako desiaty najnavštevovanejší zábavný park v Severnej Amerike.

Knott’s Berry Farm je tiež značkou lahodných zaváranín, džemov a ďalších jedál, vrátane týchto fantastických krátkych chlebov plnených džemom, ktoré zrejme každý miluje. Krehké cesto sa vloží do uzavretých tvarov „c“ pomocou cukrárskeho vrecka na plechy na pečenie a potom sa do stredu naberie trochu džemu. Budete potrebovať vrecko na pečivo a 1 M otvorenú hviezdicovú špičku a váš obľúbený džem bez semien. Keď to všetko získate, ostatné je už celkom jednoduché.

Kliknutím na tento odkaz získate ďalšie kopírované súbory cookie, sušienky a pochúťky.

Samuel Bath Thomas sa prisťahoval z Anglicka do New Yorku a otvoril tam svoju prvú pekáreň v roku 1880. Tam Thomas vytvoril panvový chlieb, z ktorého by sa jedného dňa stali rozdelené muffiny známe svojou chrumkavou textúrou. Tento hack pre Thomasove anglické muffiny používa špeciálny proces miesenia, aby muffiny získali „zákutia“, ktorými sú známe, a v hotovom chlebe vytvorili krátery, aby lepšie držali na rozpustenom masle a džeme.

Videl som niekoľko receptov, ktoré tvrdia, že tieto vdolky znova vytvoria, ale žiadny nevytvára veľké vzduchové vrecká, ktoré správny klon vyžaduje, okrem skvelej chuti a perfektne uvareného interiéru. Aby som zaistil správne zákutia a muffiny, ktoré sú celé uvarené, zaradil som niekoľko dôležitých krokov.

Cesto, ktoré tu vyrobíte, je ako cesto z ciabatty, pretože je veľmi mokré. Takže namiesto miesenia cesta ho niekoľkokrát natiahnete a preložíte na dobre naolejovaný povrch. Potom, keď sa porciované cesto kysne na plechoch ďalšiu 1½ až 2 hodiny, muffiny predpečte.

Po upečení sú muffiny uvarené na rošte alebo na panvici do tmavohneda z oboch strán, potom musia vychladnúť. Toto je najťažšia časť. Muffiny budú príliš mäkké na to, aby sa otvárali najmenej štyri hodiny, a teraz musíte zahnať pokušenie a dať si ich. Je to ťažké, ja viem. Muffiny nádherne vonia a celý čas ste naň čakali, ale zatiaľ odolávajte a vaša trpezlivosť bude odmenená.

Keď muffiny odpočinú, rozdeľte ich vidličkou a opečte ako ostatné anglické muffiny.

Tu nájdete všetky moje prísne tajné recepty na slávny chlieb.

Dusené a nastrúhané bravčové pliecko je základom mexickej kuchyne, ktorú Chipotle pripravuje s jednoduchou zmesou chutí, a prekvapivou prísadou, ktorú ste možno nečakali: borievky. Akonáhle ich vystopujete (dajú sa ľahko nájsť na internete), bobule sa skombinujú s tymianom a bobkovým listom v dusivej tekutine, ktorá premení vašu vlastnú bravčovú pečienku na ľahko rozdrviteľnú krásu do 3 hodín. Potom môžete svoje čerstvo naklonované karnity použiť na tacos, v burritos alebo v miske nad ryžou a fazuľou rovnako ako v reštaurácii.

Keď si vyberáte bravčovú pečienku, skúste ju nájsť bez príliš veľkého množstva tuku. Ak je na vašej pečeni hrubý vrchnák tuku, prebytočný podiel odrežte. Vo svojej dusivej tekutine chcete trochu tuku, ale ak je viečko tuku príliš hrubé, nemusí sa úplne stuhnúť a v kúsku sa vám vytvoria kúsky tuku.

Často sa predpokladá, že bravčový orech pochádza zo zadného konca ošípaných, aj keď kusy zo zadnej oblasti už majú názov: šunka. Bravčový orech, známy aj ako bostonský ošatka, je odstrihnutý z druhého konca, horného ramena ošípanej. Hovorí sa mu „zadok“, pretože v predrevolučnej vojne v Novom Anglicku boli pečienky skladované a prepravované v sudoch nazývaných „zadky“ a mätúci názov sa zasekával.

Začiatkom roku 1985 mal reštaurátor Rich Komen pocit, že v špecializovanej reštaurácii existuje špecializované miesto, ktoré čaká na naplnenie. Jeho myšlienkou bolo vytvoriť efektívny obchod, ktorý by mohol podávať čerstvo vyrobené škoricové rolky v nákupných centrách po celej krajine. Komenovi a jeho zamestnancom trvalo deväť mesiacov, kým vyvinuli recept na škoricovú rolku, o ktorej vedel, že ju zákazníci budú považovať za „najčerstvejšiu, najjemnejšiu a najchutnejšiu škoricovú rolku, akú kedy ochutnal“. Koncept bol prvýkrát testovaný v nákupnom stredisku Sea-Tac v Seattli neskôr v tom roku, pričom pracovníci miešali, testovali, rolovali a pečili rolky pred očami zákazníkov. Teraz, o viac ako 626 prevádzok neskôr, sa Cinnabon stala najrýchlejšie rastúcou pekárňou so škoricovou rolkou na svete.

Je známe, že reťazec s južnou tematikou, známy svojimi darčekovými obchodmi plnými výrobkov vyrobených v Amerike a vynikajúcim domácim jedlom, má obzvlášť dobrú sekanú. Toto jedlo má vysokú popularitu, a to hneď vedľa kuracích knedlíkov a kastróla Hash Brown, takže dobrý hack je už dlho očakávaný.

Výroba sekanej je jednoduchá. To, čo je ťažké, je, aby to chutilo ako sekaná v Cracker Barrel, ktorá je jemná a šťavnatá a ochutená cibuľou, zeleným korením a paradajkami. Snažil som sa pripraviť vlhký a krehký bochník mäsa, ktorý nebol suchý a tvrdý, ale moje prvé pokusy boli príliš husté. Nemal som z toho radosť, ale môj pes bol nadšený.

Potom, čo sme sa pohrali s pomermi vajec k strúhanke a mlieku a dávali sme pozor, aby sme pri kombinovaní všetkého použili jemné ruky a zatlačili ho do formy na chleba, zvíťazila posledná várka a ja vám ju podám.

Najlepšie je použiť formu na sekanú, ktorá má vložku, ktorá nechá tuk odkvapkať na dno, ďalej od mäsa. Bežná bochníková forma bude stále fungovať, ale pred krájaním budete chcieť z panvice vyliať tuk.

Uspokojte svoje chute na Cracker Barrel s ďalšími mojimi kopírovanými receptami tu.

Po úspechu Panera Bread’s Cinnamon Crunch Bagels sa populárny sendvičový reťazec vrátil do vývojovej kuchyne a vyšiel s týmito neuveriteľnými koláčikmi, naplnenými rovnakými chrumkavými škoricovými kvapkami, ktoré sa nachádzajú v bageloch, a pokvapkané škoricovou polevou.

Pri prvom uvedení na trh boli tieto koláčiky rozrezané na trojuholníky a matné, ale v roku 2018 bol tvar zmenený na okrúhle guľôčky v „rustikálnejšom“ tvare s kvapkajúcou alebo potrubnou polevou na vrchu. Rád hackujem najnovší recept, takže novšia verzia tohto pečiva je verzia, ktorú som tu znova vytvoril.

Jedná sa o koláčiky, takže smotana je hlavnou mokrou prísadou, ktorá drží cesto pohromade - ale pri miešaní nechajte cesto drobivé a snažte sa ho málo stláčať, inak riskujete, že bude konečný produkt príliš hustý. Najlepším spôsobom, ako formovať koláčky, je použiť obe ruky a tvarovať cesto, ako keby ste robili voľnú snehovú guľu. Potom jednou rukou položte cesto na plech a vytvarujte ho do tvaru hrubej kupoly. Koláčiky sa pri pečení sploštia a trochu roztiahnu.

Požiadavkou každej návštevy Chicaga je zjesť aspoň jeden plátok pizze v meste, ktoré ho zdokonalilo. Hlboká pizza sa rýchlo stala chicagskou základňou po tom, čo Ike Sewell a Ric Riccardo otvorili v roku 1943 prvú Pizzeriu Uno a podávali výdatný nový štýl pizze skonštruovanej v tortovej forme s vysokým okrajom. Kvasinková kôrka bola jemná a vločkovitá ako pečivo a syr bol navrstvený pod omáčku, aby v horúcej rúre nehorel dlhý čas.

Pri skúmaní domáceho hacku tohto dnes už ikonického receptu som objavil nečakanú techniku, ktorú som v iných receptoch na hlboké jedlá nevidel. Zamestnanci mi povedali, že pizzové kôrky sú každé ráno čiastočne uvarené, aby sa skrátila doba čakania na zákazníkov. Kuchári predtým, ako sa reštaurácia otvorí každý deň, vtlačte cesto do panvice a potom ho posypte trochou nastrúhaného syra. Škrupiny sa potom čiastočne upečú a odložia. Neskôr, keď príde objednávka, je pizza zabudovaná do jednej z predpečených kôrok a dojedená. Zákazníci tak získajú jedlo rýchlejšie a stoly sa rýchlejšie obracajú.

Kopírovanie tej lahodnej, lupienkovej kôrky mi trvalo najdlhšie. Po dvoch týždňoch pečenia som sa konečne rozhodol pre vzorec, ktorý bol rozdrvením kvasinkového cesta a koláčovej kôrky, a urobil som dokonale jemnú hlbokú kôrku s vynikajúcou chuťou, ktorá presne napodobňovala originál. Ak máte radi Uno, toto sa vám bude páčiť.

Pokiaľ ide o syr: uistite sa, že váš syr má izbovú teplotu, nie je studený alebo sa nemusí úplne roztaviť. Tiež je najlepšie, keď si kúpite syr v bloku a nastrúhate ho sami. Vopred nastrúhaný syr je poprášený kukuričným škrobom, aby sa kúsky vo vrecku nezlepili a neroztopil sa tak hladko ako syr, ktorý nastrúhate ručne.

Tento recept urobí dostatok omáčky pre dve pizze. Len som si myslel, že by si mal vedieť, že v prípade, že dostaneš chuť urobiť si ďalšie hlboké jedlo, potom čo toto zmizne.

Tento recept bol v roku 2019 naším najobľúbenejším#4. Pozrite sa na ďalšie štyri najodomknutejšie recepty roka: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pečené fazule v Bushovom vidieckom štýle (#5).

V reklamách na Bush’s Beans chce Duke, rodinný zlatý retriever, predať tajný rodinný recept, ale Bushova rodina ho vždy zastaví. Pes je založený na skutočnom zlatom retrieverovi rodiny Bushovcov a kampaň, ktorá sa začala v roku 1995, z Busha urobila veľkého psa na trhu konzervovaných fazúľ prakticky cez noc. Ich dôverná receptúra ​​pečenej fazule je považovaná za jedno z 10 najlepších tajomstiev receptov v USA.

Spoločnosť Bush Brothers & amp Company konzervovala rôzne druhy ovocia a zeleniny viac ako 60 rokov, keď v roku 1969 spoločnosť vytvorila konzervované fazule podľa obľúbeného receptu od rodinného matriarchu. Predaje vyskočili z 10 000 prípadov v prvom roku na viac ako 100 000 prípadov v roku 1970. A len o rok neskôr tržby dosiahli milión prípadov. Dnes Bush's robí viac ako 80 percent konzervovaných fazúľ predávaných v USA a tajný rodinný recept zostáva napriek Dukeho pokusu najvyšším tajomstvom jedla. Replika originálnej knihy receptov - bez pôvodného receptu (brat!) - je vystavená v návštevníckom centre spoločnosti v Chestnut Hill, Tennessee.

Rozhodol som sa hacknúť verziu Bush's Beans vo „vidieckom štýle“, pretože si nemyslím, že pôvodná chuť má dostatočnú, uh, príchuť. Vidiecky štýl je podobný originálu, ale je bohatší a obsahuje viac hnedého cukru. Recept začína tým, že suché malé biele fazule namočíme na noc do slaného nálevu. Soľ vo vode pomáha zmäkčiť kožu, ale nenamáčajte ju viac ako 14 hodín, inak môže koža začať opadávať.

Moje prvé verzie chutili skvele, ale chýbala im tmavohnedá farba skutočných Bushových fazuliek, ktoré obsahujú karamelové farbivo - zložku, ktorú je ťažké nájsť sama. Nakoniec som zistil, že „hnednúca“ omáčka, Kitchen Bouquet, dodá tmavú karamelovú farbu potrebnú pre našu domácu verziu fazule, aby vyzerali rovnako ako skutočná vec.

Tento recept bol v roku 2019 najobľúbenejšou#5. Pozrite sa na ďalšie štyri najodomknutejšie recepty roka: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Každý, kto miluje Olive Garden, je pravdepodobne tiež veľkým fanúšikom bezodného koša teplých, cesnakových tyčiniek podávaných pred každým jedlom v obrovskej talianskej neformálnej sieti. Myslím, že tyčinky sú osvedčené a potom odoslané do každej reštaurácie, kde sa pečú do zlatista, potierajú sa maslom a posypú cesnakovou soľou. Získanie chleba pre dobrý recept na chlebovú tyčinku Olive Garden bolo náročné-vyskúšal som niekoľko rôznych množstiev droždia v univerzálnej múke, ale potom som sa usadil na chlebovej múke, aby tieto tyčinky získali rovnaké žuvacie sústo ako originály. Dvojstupňový proces kysnutia je tiež zásadným krokom v tomto veľmi žiadanom domácom recepte na chlieb z olivovej záhrady. Pozrite sa tiež na náš recept na taliansky šalát z olivovej záhrady.

Na to, aby tento vlhký bochníkový klon dokonalého citrónového zipsu originálu, by bolo treba celkom veľa citrónovej šťavy. Príliš veľa tekutiny dáme na tenké cesto a nakoniec na upečený bochník citrónu, ktorému chýba hustá a chutná kvalita originálu kaviarne. Aby sme sa vyhli príliš tekutému cestu, musíme sa obrátiť na citrónový extrakt. Je koniec vanilkovým extraktom v uličke na pečenie. Táto koncentrovaná citrónová aróma funguje dobre spolu so skutočnou citrónovou šťavou, aby nám poskytla dokonale intenzívnu citrónovú chuť, ktorú potrebujeme pre skutočný recept na zabíjačku citrónového bochníka Starbucks. Extrakt z citrónu tiež funguje ako kúzlo na ochutenie polevy, ktorou sa doplní vaše umelé jedlo.

Znova si tu vytvorte viac svojich obľúbených nápojov a pochúťok Starbucks.

Popis ponuky: "Rýchlo uvarený steak s cibuľkou a cesnakom."

Milovníci hovädzieho mäsa sa v tejto reštaurácii zbláznia. Flank steak sa nakrája na kúsky na kúsky na zrno, potom sa jemne popráši zemiakovým škrobom (v našom prípade použijeme kukuričný škrob), osmažíme na oleji a zalejeme úžasnou sladkou sójovou cesnakovou omáčkou. Hovädzie mäso príde jemné, ako len môže, a jednoduchá omáčka zaspieva vašim chuťovým pohárikom. Tento recept som navrhol tak, aby používal wok, ale ak ho nemáte, bude vám stačiť zapekacia panvica (možno budete musieť do panvice pridať viac oleja, aby sa hovädzie mäso prikrylo v procese rýchleho vyprážania). Vďaka tajnej omáčke P. F. Changa je toto jedlo také dobré a je všestranné. Ak nekopete hovädzie mäso, môžete ho nahradiť kuracím mäsom. Alebo ho môžete natrieť na grilovaného lososa.

Klonoval som veľa najlepších jedál od P.F. Changov. Kliknite sem a zistite, či som zvládol váš obľúbený.

Popis ponuky: „Jablká Northern Spy pečené v kôrke z pečiva preliate vanilkovou zmrzlinou a karamelovým mrholením.“

Najdôležitejšou súčasťou dobrej crostaty alebo talianskeho pečeného koláča je skvelá kôrka. Pri klonovaní tohto špičkového dezertu z Olive Garden som najskôr zameral svoje úsilie a upiekol desiatky mierne odlišných neplnených pocukrovaných kôrok. Našťastie je múka lacná. Keď som mal jednoduchú, ale stále chutnú a vločkovú kôrku, ktorá bola taká dobrá, ak nie lepšia, ako skutočná vec, obrátil som sa na náplň.

Olive Garden používa v crostatách jablká Northern Spy, ktoré sú trochu kyslé a pevné jablká, ktoré sa často používajú v koláčoch. Ale je ťažké ich nájsť. Ak nemôžete nájsť jablká Northern Spy, fungujú tu oveľa bežnejšie jablká Granny Smith. Pokiaľ ide o sekanie jabĺk, poznamenal som, že kúsky jabĺk v skutočnej crostate nie sú rovnomerné - jablká sa zdajú byť nakrájané na plátky, potom sú tieto plátky nahrubo nasekané, čím vznikne zmes malých a veľkých kúskov jabĺk. To isté urobíme aj tu.

Potom, čo budú vaše crostaty upečené do zlatohneda, každú nalejte kopčekom zmrzliny a na vrch pokvapkajte karamelovou omáčkou, aby ste získali krásny dezert, ktorému nikto nebude môcť odolať.

Tento recept robí štyri crostaty, čo stačí na zdieľanie ôsmim ľuďom. Ak vám ostanú crostaty, môžu byť uložené v zakrytej nádobe na niekoľko dní a potom pred podávaním opäť zohriať pod brojlerom, kým nie sú horúce.

Chcete ďalšie moje recepty na klony Olive Garden? Mám tu veľa.

Chicken Pot Pie od KFC je klasika. Je nabitý množstvom nastrúhaného kuracieho mäsa z bieleho a tmavého mäsa, zemiakov, hrášku a mrkvy a pláva v lahodnej krémovej omáčke a je doplnený dráždivou vločkovou kôrkou. Zdá sa to viac ako domáce jedlo ako rýchle občerstvenie. A teraz sa dá urobiť doma lepšie ako kedykoľvek predtým s týmto vylepšeným hackom môjho pôvodného receptu. Kôra má teraz lepšiu chuť (viac masla!) A omáčka chutí bližšie k originálu s pridaním viac korenín.

Môžete ich pripraviť v plechovkách alebo malých zapekacích miskách vhodných do rúry alebo si môžete zaobstarať recyklovateľné hliníkové panvice, ktoré nájdete v mnohých supermarketoch. Tieto panvice majú perfektnú veľkosť na štyri samostatné porcie a uľahčujú čistenie po hostine.

Tu nájdete ďalšie moje recepty na kopírovanie KFC.

Aby ich KFC bolo chrumkavé, chrumkavé KFC dvakrát pečie. Toto dvojité pečenie dodáva kurčaťu veľmi chrumkavý exteriér a extra chrumky, ktoré majú odlišnú textúru ako menej chrumkavé originálne kura, ktoré je pečené iba raz a vyprážané pod tlakom.

Rovnako ako v prípade môjho originálneho receptu na recept KFC, kuracie mäso musíme najskôr soľať, aby mu dodalo chuť a vlhkosť, ako v skutočnom prípade, potom je kura dvojité a vyprážané do zlatista. KFC používa malé kurčatá, ktoré sa varia rýchlejšie, ale malé kurčatá je ťažké nájsť. Ak sú vaše kuracie časti na veľkej strane, nemusia sa uvariť po celú dobu 12 až 15 minút vyprážania, ktoré tu uvádzam. Aby ste sa uistili, že je vaše kura pripravené, začnite smažiť na najhrubších kúskoch, ako sú prsia, a potom ich zaparkujte v 300-stupňovej rúre, kým neskončíte s menšími kúskami. Vďaka tomu budú kuracie mäso teplé a chrumkavé, a čo je dôležitejšie, zaistí, že budú úplne uvarené.

Na mojej show CMT Prísne tajný recept Rozprával som sa s Winstonom Sheltonom, dlhoročným priateľom zakladateľa KFC Harlanda Sandersa. Winston videl plukovníkov rukopisný tajný recept na kura Pôvodný recept a povedal mi, že jednou z tajných prísad je čierne korenie Tellicherry. Je to drahšie, chutnejšie čierne korenie, ktoré pochádza z malabarského pobrežia v Indii, a pokiaľ ho nájdete, mali by ste ho použiť tu. Winston ma stiahol nabok a pošepkal mi toto tajomstvo, keď si myslel, že sme mimo kamery, ale naše mikrofóny a veľmi pohotoví kameramani to celé zachytili a my sme to prevetrali.

Tento hack som prvýkrát publikoval v roku Ešte viac prísne tajných receptov, ale nedávno použil niektoré novo získané tajomstvá a tipy na výrobu tejto oveľa vylepšenej verzie jedného z najznámejších receptov na vyprážané kura na svete.

Tento recept bol u nás v roku 2019 najpopulárnejší#2. Pozrite sa na ďalšie štyri najodomknutejšie recepty roka: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Bush's Country Style Baked Beans (#5).

Jerrico, Inc., materská spoločnosť pre Seafood Shoppes spoločnosti Long John Silver, začala svoju činnosť v roku 1929 ako stojan na hamburger so šiestimi stoličkami s názvom White Tavern Shoppe. Jerrico začal muž menom Jerome Lederer, ktorý sledoval, ako sa trinásť jednotiek Longa Johna Silvera zmenšovalo v tieni 2. svetovej vojny na iba tri jednotky. Potom s odhodlaním začal s prestavbou. V roku 1946 spustil Jerome novú reštauráciu s názvom Jerry's a mala veľký úspech s rastom v celej krajine. Potom využil šancu a v roku 1969 otvoril prvý Long 'Silver's Fish' n 'Chips. Názov bol inšpirovaný Ostrovom pokladov Roberta Louisa Stevensona. V roku 1991 existovalo 1450 Long John Silver Seafood Shoppes v tridsiatich siedmich štátoch, Kanade a Singapure, s ročnými tržbami viac ako 781 miliónov dolárov. To znamená, že spoločnosť vlastní asi 65 percent podniku s rýchlym občerstvením z morských plodov v objeme 1,2 miliardy dolárov.

Prvý obchod s praclíkmi tety Anny sa otvoril v roku 1988 v srdci krajiny s praclíkmi - farmárskom trhu Pennsylvanian Amish. O viac ako 500 obchodov neskôr je teta Anne's jedným z najžiadanejších receptov na tajné klony v okolí, najmä na internete. Mnoho receptov na jemný praclík kopírky tety Anny, ktoré boli predložené na internete, vyžaduje chlebovú múku a niektoré používajú ako sladidlo med. Ale štúdiom domácej súpravy na výrobu praclíkov tety Anny v tajnom podzemnom laboratóriu som objavil lepšie riešenie na obnovu lahodných pochúťok do nákupného centra, než ktorýkoľvek iný recept na klon. Na najkvalitnejšie cesto potrebujete univerzálnu múku. A práškový cukor funguje skvele na dokonalé osladenie cesta. Teraz sa musíte rozhodnúť, či chcete vyrábať tradičnejšie solené praclíky alebo sladký škoricový cukor. Rozhodnutia, rozhodnutia.

Nie som si istý, prečo Einstein Bros. tvrdí, že v novom dvakrát pečenom Hash Brown sú len štyri syry, keď sú v prísadách jasne uvedených šesť druhov syrov plus smotanový syr. Bez ohľadu na to tam uvedené drvené Asiago, Romano, Parmesan, provolone a mozzarella nájdete kombinované v „talianskej zmesi“ v mnohých supermarketoch, čo uľahčuje štart nášho domáceho klonu. A nemyslite len na raňajky pre tieto syrové zemiaky. Fungujú skvele ako príloha k akémukoľvek jedlu.

V podrobnom popise novej položky spoločnosť Einstein Bros. tvrdí, že hash browns obsahuje dva druhy schmears, čo je pravda, ale trochu zavádzajúce, pretože jedným z nich je obyčajný smotanový syr. Druhým je cibuľový a pažítkový smotanový syr, ktorý môžeme vyrobiť od začiatku. Tieto dve nožnice spojíme do jednej zmesi tak, že zdvojnásobíme smotanový syr pridaný do nášho vzorca z cibule a pažítky.

Všetko zmiešajte a naložte ingrediencie do štandardnej 12-šálkovej formy na muffiny s kruhmi vystrihnutými pergamenovým papierom, aby sa zmestili na dno 12 šálok. Bez týchto kruhov pergamenu sa hašované hnedé môžu pri uvoľnení držať a lámať sa. Môžete tiež použiť papierové košíčky na muffiny, ak vám nevadia menej chrumkavé a ryhované strany.

Prvýkrát ich upečte 30 minút, potom vychladnite a uložte. Teraz máte tucet porcií syrových hash hnedých zemiakov, ktoré sa dajú ľahko dokončiť tak, že ich druhýkrát upečiete do chrumkava. Sú skvelé podávané s raňajkami alebo na večeru ako škrobová stránka k hovädziemu, kuraciemu, jahňaciemu mäsu a mnohým ďalším slaným prílohám.

Môžete si tiež vyrobiť domáce bagely, sendviče a nožnice Einstein Bros. Tu skontrolujte, či som hackol vaše obľúbené.

Grilovanie v Jim N 'Nick's je dobré jedlo. Ale sú to neodolateľné mini syrové sušienky podávané ku každému jedlu, ktoré sa stali charakteristickou špecialitou tohto 40-obchodného reťazca. Sladké malé sušienky sa vyrábajú od nuly každý deň v každej reštaurácii s použitím rovnakých zdravých prísad, aké tu uvádzam.

Vrecko so suchou zmesou si môžete kúpiť v reštaurácii, ale stále musíte pridať vajíčka, maslo, syr a mlieko, tak prečo to neurobiť úplne od začiatku? Je to oveľa lacnejšie ako kupovať vrecúško mixu a sušienky vychádzajú lepšie, keď použijete čerstvé cmar, než sa spoliehať na práškové cmar zahrnuté v suchej zmesi.

Tu použite mini formu na muffiny, aby vaše sušienky boli rovnaké ako originály, alebo použite štandardnú formu na muffiny, ak máte toľko, na väčšie muffiny. Varenie väčších sušienok bude trvať trochu dlhšie (pokyny sú uvedené nižšie), ale stále budú návykovo chutné ako slávne malé originály reštaurácií.

Teraz, čo je na večeru? Tu nájdete recepty na svoje obľúbené predjedlá.

Popis ponuky: „Dve ľahko vyprážané kuracie prsia obalené v parmezáne sa dusia s domácou marinárskou omáčkou Olive Garden a tavenými talianskymi syrmi. Na večeru podávame kuracie mäso Parmigiana so stranou špagiet. “

Kuracie parmigiana je navždy obľúbená a nie je ťažké ju doma uvariť. Ale aby to chutilo ako charakteristický vstup do Olive Garden, musíme urobiť niekoľko veľmi konkrétnych krokov.

Kuracie mäso Olive Garden je slané a vlhké po celú dobu, takže musíme najskôr začať s kuracím mäsom. Venujte tomuto dôležitému marinačnému kroku ďalšiu hodinu. Marinarová omáčka použitá na kura je špecialitou Olive Garden a žiadna fľašková omáčka sa nevyrovná, takže si vyrobíme vlastnú od začiatku s použitím konzervovaných drvených paradajok a nižšie uvedeného vzorca.

Kým sa omáčka varí a naplní váš dom svojou opojnou arómou, kura je opečené a opečené. Keď je marinara hotová, nalejte kura s omáčkou a mozzarellou a prilepte ju pod horúci brojler, kým nebude bublať.

Našťastie je každý vo vašom dome hladný, pretože porcia večere v Olive Garden sú dve kuracie filety a z tohto receptu získate celkom štyri 2-dielne porcie. Pridajte malú porciu špagiet na bok a poliate viac lahodnou omáčkou a budete sa perfektne hodiť k tanieru reštaurácie.

Nemôžete sa nasýtiť olivovej záhrady? Kliknite sem a získajte ďalšie moje kopírované recepty.

Na to, aby ste tento špičkový výber z ponuky vybrali v najväčšom rýchlom čínskom reťazci v krajine, je potrebné zvládnuť tri komponenty: kandizované orechy, medovú omáčku a dokonale otlčené krevety. Na kandizované vlašské orechy som prišiel s technikou používanou v rúre, čo znamená, že nie je potrebný sladký teplomer a je to samozrejmosť. Na omáčku zmiešajte ingrediencie dohromady v miske.

Aby vaše krevety vyzerali ako krevety v Panda Express, nechcete, aby boli pri vyprážaní pevne stočené. Zabránite ich zvinutiu tým, že po pomúčení krevetiek zovriete zadný koniec a namočíte ich do hlavy. Keď ho vytiahnete, hmotnosť cesta pomôže krevety trochu rozvinúť, a ak ho potom pomaly spustíte do oleja, väčšinou to tak zostane.

Keď sú všetky krevety opečené, upečte ich v rúre, aby boli chrumkavé a teplé, potom krevety a orechy hodte do sladkej medovej omáčky a podávajte.

Existuje mnoho prijateľných spôsobov, ako formulovať dobré queso, ale na to, aby bolo toto špecifické queso, musia byť ingrediencie správne a zdá sa, že väčšina receptov skopírovaných do kópie sa mýli. Niekoľko receptov správne vystihuje jednu z paprík a dva syry, ale v každom z receptov je v nich trochu neporiadku, pred ktorým vás teraz zachránim.

Quesos sa dá pripraviť z rôznych syrov, medzi ktoré patrí queso fresco, asadero a Muenster, ale toto konkrétne queso obsahuje syr, ktorý ste pravdepodobne nečakali: švajčiarsky. Tento syr sa pomaly topí, takže ho najskôr rozdrobíme spolu s Jackom. A queso nebudete musieť potierať múkou alebo kukuričným škrobom, keď pripravíte zápražku, pretože biely americký syr v zmesi obsahuje citran sodný alebo fosforečnan sodný - prísady, ktoré pomáhajú syru hladko sa roztaviť a zostať tak.

Autori receptov, ktoré vyžadujú rajčiny v tomto jedle, sa bližšie nepozreli. Jedná sa o červenú papriku, ktorá sa praží, lúpa a naočkuje spolu s poblanom a jalapenosom predtým, ako sa nakrája na kocky a pridá sa do syrovej omáčky. Omáčka sa varí na miernom ohni, nikdy nebliká, aby zostala hladká a krémová.

Keď je queso hotové, môže sa vám na panvici zdať riedke, ale pri chladnutí sa zahustí na dokonalú konzistenciu na namáčanie tortillových lupienkov alebo ako poleva do misiek tacos a burrito.

Popis ponuky: „Jemná biela torta a citrónová krémová náplň s polevou z vanilkovej drviny.“

Aby bol tento klon ľahký, navrhol som recept s zmesou bielych koláčov. Vybral som si značku Betty Crocker, ale akýkoľvek mix bielych koláčov, ktorý nájdete, bude stačiť. Stačí vedieť, že každá značka (Duncan Hines, Pillsbury atď.) Vyžaduje mierne odlišné merania prídavných zložiek (olej, vajíčka). Pri miešaní cesta postupujte podľa pokynov na krabici, potom ho nalejte do 2 vymastených 9-palcových koláčových foriem a pečte, kým nie je hotový. Recept na plnenie nie je na zahodenie a posypanie drobkom je rýchle. Keď je váš recept na citrónový krémový koláč Olive Garden zostavený, vložte ho na niekoľko hodín do chladničky a čoskoro budete pripravení naservírovať 12 plátkov hacknutého podpisového dezertu.

Tento predjedlo je už mnoho rokov najlepšou voľbou v Maggiano's, 54-kusovom talianskom reťazci od spoločnosti Brinker, tej istej spoločnosti, ktorá prevádzkuje Chili’s Grill & amp Bar. Jedlo v reštaurácii za 30 dolárov sa skladá z troch 2½-uncových steakov z panenky, plávajúcich vo fantastickej balzamikovej smotanovej omáčke s nakrájanými hubami portobello-ale domáca verzia podpisového jedla je vzdialená iba sedem jednoduchých krokov a nezasiahne vás do peňaženky rovnako ťažké ako drahý originál.

Rozlúsknutie tohto jedla si vyžiadalo perfektnú dávku omáčky, a to sa stalo rýchlo po získaní veľmi spoľahlivých informácií od môjho neuveriteľne užitočného servera/informátora v Las Vegas Maggiano. Volajme ho Skippy.

Podľa Skippyho je balzamová omáčka taká jednoduchá, ako keď zmiešate sladkú balzamovú polevu so smotanovou omáčkou alfredo. Najprv som teda dostal vzorku Maggianovej alfredo omáčky a zistil som, ako ju replikovať. Akonáhle to bolo hotové, zmeral som prírastky balsamicovej polevy do alfredo omáčky, kým farba a chuť nezodpovedali originálu. Zvyšok receptu bol ľahký.

Tento recept pripraví dve porcie jedla a zahŕňa prípravu sviečkovice a omáčky. Ak by ste chceli dokončiť jedlo tak, ako sa podáva v reštaurácii (ako na fotografii), pridajte na stranu trochu zemiakovej kaše, pomocou môjho hacku na cesnakovú kašu Olive Garden.

Carl's Jr. už desaťročia efektívne ovláda trh so smaženou cuketou vo veľkých reťazcoch rýchleho občerstvenia tým, že ponúka skvelú chrumkavú chlebovú verziu, ktorá je chutná po celú dobu. Teraz môžete vyrábať cukety, ktoré chutia rovnako dobre, pokiaľ poznáte tajný krok, ktorý ostatným receptom na vyprážanú cuketu chýba. To všetko robí rozdiel.

Tajomstvo je soľanka. Zistil som, že táto vyprážaná cuketa chutí najlepšie, keď si pred chlebom vezme kúpeľ so slanou vodou. Cuketa za 60 minút absorbuje soľ v slanom náleve a celú chuť rozšíri. Po náleve sa cuketa opláchne, dvakrát obalí múkou a raz okorenenou strúhankou a osmaží do krásnej zlatohnedej farby.

Tu vám dávam niekoľko možností. Recept môžete urobiť až do konca a ihneď podávať, alebo ak ho chcete podávať neskôr, môžete cuketu predsmažiť a zmraziť niekoľko dní. Potom, keď príde príležitosť, stačí pár minút na dokončenie jedla a servírovanie. Tento recept postačuje na malé zhromaždenie, ale môžete ho pokojne skrátiť na polovicu, aby ste si ho mohli užiť.

Kliknite sem a získajte ďalšie úžasné recepty na kopírovanie spoločnosti Carl's Jr.

Dva roky po otvorení prvej reštaurácie Olive Garden v roku 1982 prevádzkovatelia stále dolaďovali fyzický vzhľad reštaurácie a jedlo, ktoré sa podávalo. Dokonca aj paradajková omáčka bola zmenená až 25 -krát. Je to ten druh oddanosti, ktorý vytvára báječné jedlá ako táto obľúbená polievka. Mieša chute zemiakov, kelu a talianskej klobásy v mierne pikantnom kuracom a smotanovom vývare.

Máte recept na polievku, čo keby ste si vytvorili vlastný bezedný šalát z olivového záhradného domu a tyčinky? Tu nájdete ďalšie moje recepty na klony Olive Garden!

Popis ponuky: „Krémová zemiaková polievka preliata roztaveným syrom, slaninou a zelenou cibuľkou.“

Nehovorí sa tomu pečená zemiaková polievka, pretože zemiaky v nej sú upečené. Hovorí sa mu pečená zemiaková polievka, pretože je doplnená strúhaným syrom, slaninou a zelenou cibuľkou a chutí ako pečený zemiak. Ďalšie hackerské triky pre tento recept tento bod postrádajú a pridávajú viac ako hodinu na procese prípravy predhriatím rúry a pečením zemiakov, zatiaľ čo hladné žalúdky škrípu na vedľajšej koľaji. Moja verzia preskočí túto časť tým, že surové zemiaky vloží priamo do hrnca k ostatným prísadám, kde sa uvaria za 20 minút a polievka je pripravená na konzumáciu za kratší čas, ako ostatné recepty vyžadujú, aby boli zemiaky hotové.

Ostatné klony tiež pridávajú príliš veľa múky na zahustenie polievky - ¾ šálky! Iste, múka je dobrá na zahusťovanie, ale nepridáva žiadnu príchuť, takže som našiel lepší spôsob. Nakoniec som použila len trocha múky na prípravu zápražky, potom som polievku zahustila väčšinou dehydrovanými zemiakovými vločkami, z ktorých sa zvyčajne robí rýchla zemiaková kaša. Vločky nielenže skvele zahustia polievku, ale tiež pridajú do hrnca lahodnejšiu zemiakovú príchuť.

Hotovú polievku nalejte nastrúhaný syr, rozdrobenú slaninu a zelenú cibuľku a každá lyžica bude chutiť ako plne naložené pečené zemiaky.

Dokončite svoje jedlo slávnym predjedlom z Outbacku, ako je Alice Springs Chicken alebo Toowoomba Steak.

Popis ponuky: „Pečená zmes talianskych syrov, cestovín a našej podpisovej marinary s piatimi syrmi.“

Hackovanie slávnej pečenej ziti v Olive Garden by nebolo možné bez dokonalého klonu obľúbenej piatej syrovej marinarovej omáčky reťazca. Začal som svojim predchádzajúcim hackom obyčajnej marinary pre Chicken Parmigiana Olive Garden a vylepšil som ho pridaním piatich druhov talianskeho syra a smotany.

Určenie, ktoré päť druhov syra je v pripravenej omáčke, je ťažké bez akejkoľvek zasvätenej pomoci, a tak som sa pred varením zameral na presvedčenie servera, aby požiadal šéfkuchára o zoznam ... a mám to! Zmes syra použitá v omáčke pochádza priamo z kuchyne mojej miestnej olivovej záhrady. Keď ochutnáte, zistíte, že informácie boli legitímne.

Keď sa omáčka pridá do cestovín, doplní sa zmesou syra a strúhanky, ktorá sa nazýva „ziti topping“, a potom sa opečie pod mlokom (pre reštauračnú verziu) alebo brojlerom (pre vašu verziu). Výsledkom je krásne jedlo so skvelou omáčkou a syrovou polevou, ktoré by malo uspokojiť aj tých najvyberanejších fanúšikov ziti.

Klonoval som tonu jedál z Olive Garden. Zistite, či som tu hackol vášho obľúbeného.

Môže to vyzerať, že je to všetko čokoláda, ale zakladateľ Wendy Dave Thomas si myslel, že čisto čokoládový mrazený mliečny dezert premôže jeho hamburger a hranolky, a tak zmiešal čokoládu s vanilkou, aby vytvoril svoj charakteristický ultra hustý šejk, a v roku 1969 bol Frosty narodený.

Moja prvá trhlina v tejto ikonickej pochúťke bola odhalená v napodobeninovom recepte, ktorý som publikoval pred 25 rokmi a ktorý požadoval zmiešanie mlieka s Nestle Quik a vanilkovou zmrzlinou v mixéri. Chutné? Jasné, že bolo. Ale hotový výrobok bol príliš tekutý a chuť nebola dokonalá. Preto som sa nedávno zaboril v laboratóriu a vytvoril som vzorec, ktorý v domácom zmrzlinovači stlčíte, kým nie je hustý a krémový, a teraz chutí rovnako ako skutočná vec.

Na rozdiel od môjho predchádzajúceho receptu, ktorý sa spoliehal na vopred pripravenú zmrzlinu a nápojovú zmes, škrabancové prísady, ktoré som tu použil, mi umožnili vykonať malé úpravy chuti, aby sa dosiahol lepší súlad, a zmrzlinovač je perfektný spôsob, ako vytvoriť hustú, krémovú konzistencia. Zatiaľ je to najlepší hack, s ktorým som prišiel, aby duplikoval maškrtu, ktorú testy ukázali, je až dvakrát hrubší ako ostatné slávne dezerty v pohári, vrátane Dairy Queen's Blizzard a McDonald's McFlurry.

Menu dusených hovädzích cestovín Popis: "Pomaly dusená mäsová omáčka s jemným duseným hovädzím mäsom a talianskou klobásou, premiešaná s volánovými cestovinami pappardelle a nádychom alfredo omáčky-rovnako ako Nonnin recept."

Je chybou predpokladať, že recept uverejnený na webovej stránke reťazca reštaurácií je skutočným receptom na jedlo, ktoré sa tu podáva. Zistil som, že to platí pre mnoho receptov z Olivovej záhrady, a tento nie je výnimkou. Široko rozšírený recept, ktorý tvrdí, že duplikuje klasický bolonský reťazec, skutočne pochádza z vlastnej webovej stránky Olive Garden a ak ho urobíte, budete sklamaní, keď sa konečný produkt ani len nepriblíži k skutočnej výhode. Nebudem sa zaoberať všetkými podrobnosťami toho, čo je na tomto recepte nesprávne (príliš veľa vína, niečo z toho si odložte na pitie!), Ale na prvý pohľad je zrejmé, že niekoľko dôležitých prísad nachádzajúcich sa v tradičných bolonských omáčkach je nápadných chýba, vrátane mlieka, bazalky, citrónu a muškátového orieška.

Všetky tieto chýbajúce prísady som zapracoval do tohto nového receptúry na hacky, vyladil niekoľko ďalších vecí a potom som vyskúšal niekoľko spôsobov dusenia hovädzieho mäsa, aby vyšlo dokonale krehké: zakryté, nekryté a kombinované. Technika, na ktorej som sa usadil, bola varenie omáčky zakryté 2 hodiny, potom ďalšiu hodinu nepokryté, aby sa omáčka zmenšila a hovädzie mäso sa premenilo na chuťovú bombu vidličkovitú. Áno, pochádza z Olive Garden, ale tento Bolognese je lepší ako ktorýkoľvek iný, ktorý som mal v reštauráciách, ktoré účtujú dvakrát toľko, ako v Rao, kde je mäso pomleté, nie dusené a oni vám dajú 30 dolárov.

Ako vedľajšiu poznámku je, že v ponuke Olive Garden je jedlo s volánovými cestovinami pappardelle, ale v skutočnosti je to mafaldine, užšie rezance s kučeravými okrajmi (zobrazené v pravom hornom rohu fotografie). Pappardelle, čo sú tradičné cestoviny, ktoré sa podávajú s Bolognese, je veľmi široká nudľa s rovnými okrajmi a je známejšia ako mafaldín, takže možno preto je v ponuke táto skutočnosť popieraná. Nakoniec nie je dôležité, aké cestoviny si vyberiete. Vedzte, že široká rezanka funguje najlepšie. Dokonca aj fettuccine je tu dobrý.

Na trochu alfredo omáčky naberanej v strede misky som šiel s vopred pripravenou fľaškovou omáčkou, aby som ušetril čas. Môžete to tiež urobiť od začiatku, ak chcete (mám výborný recept na omáčku Alfredo z Olive Garden), ale je to také malé množstvo, že omáčka je vopred pripravená buď v chladenej vani z lahôdkovej sekcie, alebo vo fľaši z police. funguje tu skvele.

Tento recept bol v roku 2019 najobľúbenejšou#3. Pozrite sa na ďalšie štyri najodomknutejšie recepty roka: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bush's Country Style Baked Beans (#5).

A prezrite si moje ďalšie recepty na klony Olive Garden.

Pred viac ako storočím sa Detroit, Michigan, stal hlavným mestom čili psov Coney Island na svete, aj keď Coney Island nie je nikde blízko. Grécki prisťahovalci, ktorí vstúpili do USA cez Ellis Island, upravili recept na párky v rožku, ktoré jedli pri návšteve Coney Island v New Yorku na ceste na Stredozápad. Keď sa usadili v južnom Michigane, mnohé otvorili reštaurácie, aby predali svoje klony jedla, ktoré zjedli, keď sa prvýkrát dostali do Ameriky, čím sa z Coney Dogs v newyorskom štýle stal fenomén stredozápadu.

Dve z najznámejších reštaurácií Coney Island v Detroite sú Lafayette Coney Island a jeho sused, American Coney Island. Tieto dve budovy boli pôvodne jednou budovou s jedinou reštauráciou vo vnútri, ktorú postavili bratia Gus a Bill Kerosovci v roku 1915. Ale niekde na ceste sa bratia rozišli a rozdelili reštauráciu na polovicu, presne uprostred, a zostalo to tak. spôsob. Dnes sú dve reštaurácie na Coney Island v inom vlastníctve, ale stále zostávajú susednými súpermi.

Rozhodol som sa, že najlepší Coney pes na hacknutie je z amerického Coney Island, a to nielen kvôli hlbokej histórii reštaurácie, ale aj preto, že som si mohol objednať čili psy dodávané do môjho domu v súprave. To je vždy dobrá správa, pretože v doručovaných potravinách musia byť uvedené prísady a ja vidím, čo je v čili. Typický chili pes z Detroitu Coney Island postavený tradičným spôsobom ponúka hot-dog v prírodnom obale v mäkkej bielej žemli, podusený v chilli omáčke, zaliaty horčicou a preliaty hromadou nakrájanej sladkej cibule. Súprava obsahovala všetko, čo som potreboval, vrátane vane s chilli s jasne označenými prísadami, s ktorými som počítal.

S pomocou týchto informácií som bol schopný vytvoriť hustú, chutnú chilli omáčku, ktorú môžete použiť na svoje obľúbené párky v rožku na výrobu chutného klonu. Drvené krekry sódy zahustia čili a extra hovädzí tuk dodá jemnú kvalitu, ktorá napodobňuje známy 100-ročný recept.

Chilli musí vrieť štyri hodiny, aby mäso poriadne zmäklo, a preto si naplánujte dobrodružstvo s klonovaním psíka Coney.

A teraz, ak máte chuť na hranolky, vyskúšajte môj kopírovaný recept na Mcdonald's Fries tu.

Skutočný Dole Whip je nemliečny dezert, ktorý obsahuje umelé arómy, malé množstvo skutočnej ananásovej šťavy a viac žuvačiek ako obchod s cukrovinkami. Všetko v tejto havajskej zmrzline je kombinované v práškovej forme, vrátane ananásovej šťavy v sáčkoch s hmotnosťou 4,4 libry, ktoré sa predávajú obsluhe strojov s mäkkým podávaním na veľtrhoch, športových podujatiach a zábavných parkoch. Na zadnej strane zmesi Dole Whip sú pokyny na rozpustenie prášku v 2 litroch studenej vody z vodovodu, potom ihneď nalejte sirup do mäkkého servírovacieho stroja a stlačte vypínač.

Doteraz takmer všetky recepty, ktoré tvrdia, že reprodukujú Dole Whip-vrátane receptu, ktorý zdieľal Disneyland počas vypuknutia koronavírusu-obsahujú zmrzlinu, z ktorej sa robí dezert, ktorý by mal byť „nemliečnym“ dezertom a ktorý je celkom plný mliečnych výrobkov. Výsledky, ktoré získate z týchto receptov, môžu byť chutné, ale nie sú ničím podobným Dole Whip, pretože Dole Whip je sorbet a sorbet nie je vyrobený zo zmrzliny.

Jedna vec, ktorá robí Dole Whip špeciálnym, je jeho krémová konzistencia, ktorá môže niektorých ľudí viesť k presvedčeniu, že obsahuje mliečne výrobky. Dole Whip vytvára túto hrúbku pomocou šiestich rôznych prírodných gum a gélov: celulózová guma, xantánová guma, svätojánska guma, guarová guma, karaya guma a pektín. Okrem toho je v zmesi malé množstvo tuhých častíc kokosového tuku, ktoré pomáhajú simulovať tuk v mliečnych výrobkoch.

Pre tento hack som obmedzil gély na dva, ktoré je ľahké nájsť: neochutenú želatínu a pektín. Keď sa tieto dve ingrediencie zahrejú, potom ochladia, vytvoria gél podobný tomu, ktorý je v skutočnom Dole Whip, a výsledkom je hustá a krémová konzistencia. Ďalším trikom, ktorý sa často používa na zahustenie sorbetu, je použitie viskózneho kukuričného sirupu ako náhrady veľkej časti cukru. Kukuričný sirup dodá telu sorbet a pomôže zmierniť kyslú ananásovú šťavu.

Ale najlepšia časť tohto receptu na kopírovanie Dole Whip, na rozdiel od skutočnej veci, je, že obsahuje úplne prírodné prísady a väčšinou je vyrobená zo skutočnej ananásovej šťavy Dole a trochy mandarínkovej šťavy na doplnenie chuti a obohatenie farby. Tento domáci bič Dole je smiešne jednoduchý na výrobu (budete potrebovať výrobník zmrzliny) a milovníci skutočnej veci ho budú milovať. Navyše teraz môžete mať tento DIY Dole Whip kedykoľvek budete chcieť - zábavný park nie je potrebný.


Eric Kim a brusnicovo-žuvacie žuvacie mandľové sušienky

Tento recept je súčasťou nášho balíka karanténnych cookies, v ktorom je 16 našich obľúbených pekárov a ich najlepšie sušienky na rok 2020. Pozrite sa na všetky úžasné súbory cookie   tu a   zaregistrujte sa tu  , aby ste získali jeden  recept na sušienky denne, po dobu 20 dní, priamo do vašej doručenej pošty.

Je to pre mňa farba týchto sušienok, ktorá mi najviac pripomína, že sú tu prázdniny. Tak hlasné, tak elektrické. Horúca ružová, ktorá sa pri určitých svetlách nakláňa k purpurovej, sa leskne ako cukrík. Alebo lesk na pery. Keď som ich nedávno robil, môj bratranec sa žartom spýtal, či som sa neroztopil na Airheads. Zavri, povedal som. Ale oveľa prirodzenejšie a bez námahy: milujem, že len s tromi prísadami (brusnice, citrónová šťava a cukrovinky a cukor#8217) môžete skončiť s niečím tak živým ako tieto. Ružová bola vždy mojou obľúbenou farbou a hlavne táto mi robí radosť. Počas toho, čo bol pre mnohých ťažký rok, zisťujem, že hľadám malé víťazstvá, ako môžem kdekoľvek.

Voľne upravené od Nigella Lawson ’s “ Chewy Almond Macaroons ” v mojej obľúbenej knihe, Hostina, tieto cookies sú základným pilierom vianočných sviatkov mojej rodiny. Pôvodný recept hovorí, že na každý koláčik položíte jednu blanšírovanú mandľu, ktorá vyzerá krásne a vrelo ju odporúčam —, ale tu som sa namiesto toho rozhodla pre čerstvú brusnicovú polevu, v neposlednom rade preto, že zbožňujem túto ovocnú ovocnosť oproti sladkému, žuvací základ (tiež viete, ružový). A keď hovorím žuvacie, mám na mysli žuvačku: Sú príjemne textúrne, najmä keď sa poriadne ochladia. Som presvedčený, že to je jeden z hlavných dôvodov, prečo ich všetci v mojom živote tak veľmi milujú.

Tieto sušienky sú bezlepkové (100% mandľová múka) a ich výroba je nevýslovne jednoduchá (stačí ich premiešať, stočiť a upiecť) a sú prevoňané kardamómom a citrónovou kôrou, obidvoma citrusovými príchuťami, ktoré sa odrážajú v drahokamovo lesklej brusnicovej poleve, vďaka na stlačenie citrónovej šťavy. Farba podobná hračkám mi pripomína nejaký set in Šľahačka„Vizuálne ohromujúci balet Alexeja Ratmanského alebo prízvuk v tutoriáli Sugar Plum Fairy ’s v Luskáčik, jedna z mojich obľúbených vianočných stálic. Cez prázdniny rád hodnotím Čajkovského pri pečení, varení alebo umývaní riadu. Je to taká moja verzia slučkového videa z krbu na YouTube. Transportuje ma to do iného sveta a do iného času.

Na strednej škole som chodil s baletkou. Bola to krásna tanečnica. Každé Vianoce som za ňou chodil do miestnej výroby Luskáčik, v ktorom jeden rok tancovala Claru a ďalší rok Snehovú kráľovnú. Netušil som, že sledovanie baletu takto vo mne prebudí veľký hlad po zložitých choreografiách, pestrofarebných divadlách a mužoch. Ak ste niekedy videli tanečníkov v balete, potom viete, o čom hovorím, keď hovorím: stehná. O niekoľko rokov neskôr v New Yorku, v noci volieb v roku 2016, som išiel na rande s tanečníkom v jednom z veľkých baletných súborov. Mal tie najkrajšie nohy a plával po svojom byte ako balón. Trochu sme rozlišovali a fajčili cigarety na jeho balkóne. Vonku bola zima. Videl som špičky jeho práve osprchovaných vlasov, ktoré omrzli ako Snow King ’s.

Keď som prišiel k rodičom, povedali mi príbeh o tom, ako som sa ako malý, asi 3 ročný, spýtal, či by som sa mohol pridať k baletu. Povedali nie, plánovali ma namiesto toho prihlásiť na šport, keď budem už starý (čo sa nikdy nestalo, kvôli mojej krátkozrakosti a všeobecnému nedostatku koordinácie oko-ruka). Myslieť si, že by som mohol byť namiesto vzácneho spisovateľa baletným tanečníkom! Napriek tomu, že viem, aký som nešikovný a koľko disciplíny je potrebné na to, aby som sa v tomto odvetví presadil (a aký som úplne neatletický), by som sa asi ďaleko nedostal. Pokiaľ ide o profesie, pečenie prázdninových sušienok a písanie o nich je tuším na druhom mieste.


Zhrnutie receptu

  • ¾ šálky zmäknutého masla
  • 1 ½ šálky baleného hnedého cukru
  • 2 čajové lyžičky najemno nastrúhanej citrónovej kôry
  • ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • ¼ lyžičky soli
  • 2 vajcia
  • 2 lyžičky vanilky
  • 1 ⅔ šálky univerzálnej múky
  • ⅔ šálky bielej celozrnnej múky alebo viacúčelovej múky
  • 1 ½ šálky nasekaných opražených vlašských orechov*
  • 1 ½ šálky sušených brusníc **

Predhrejte rúru na 350 ° F. Vo veľkej mise mixujte maslo elektrickým mixérom na stredné až vysoké otáčky 30 sekúnd. Pridajte hnedý cukor, citrónovú kôru, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Šľaháme, kým sa nespojí, občas oškrabeme strany misy. Porazte vajcia a vanilku, kým sa nespoja. Do mixéra vmiešajte toľko univerzálnej múky a bielej celozrnnej múky, koľko dokážete. Pomocou drevenej lyžice vmiešajte zvyšnú múku, vlašské orechy a sušené brusnice.

Cesto položte na zaoblené lyžičky 2 palce od seba na nenamastený plech. Pečte 7 až 8 minút, alebo kým okraje nezhnednú. Ochlaďte na sušienke 2 minúty. Sušienky preneste do chladničky na mriežku.

Na opekanie orieškov predhrejte rúru na 350 ° F. Orechy rozložte v jednej vrstve na plytký pekáč. Pečte 5 až 10 minút, alebo kým orechy nie sú jemne zlatohnedé, raz alebo dvakrát premiešajte. Úplne vychladnúť.

Ak chcete týmto brusnicovo-orechovým koláčikom dodať trochu inú chuť, použite sušené brusnice s pomarančovou alebo malinovou príchuťou.


Sušienky s odtlačkom prsta z jahodového masla z kuchyne Anthony

Sušienky brusinkového pomaranča z receptov zo špajze


Vyrobené z malín

Prázdninové recepty sú špeciálne, pretože sú vyrobené s láskou . Venujeme čas drobným dotykom, o ktorých vieme, že sa budú páčiť našim priateľom a rodine.

Rovnako ako zdobenie koláčov čerstvými malinami, používanie ovocia a orieškov v zeleninových jedlách, aby sa leskli, alebo pridanie čerstvých malín do brusnicovej omáčky na Deň vďakyvzdania.

Ako súčasť hry Driscoll ’s Vyrobené s láskou kampaň tejto sezóny, urobil som tento recept s láskou pre moju rodinu a viem, že vaša rodina sa bude cítiť rovnako milovaná, keď to pre nich urobíte!

Som fanúšikom akéhokoľvek druhu brusnicovej omáčky, ale táto malinovo -brusnicová omáčka je obľúbenou rodinou.

Moje deti sú bláznivé do čerstvých bobúľ, takže táto malinová omáčka je priamo v uličke.

Jeden z mojich obľúbených spôsobov, ako si vychutnať malinovú brusnicovú omáčku, je plátky čerstvej bagety s nátierkou z mäkkého kozieho syra. Mmmmmm.

Mohol by som z toho urobiť celé jedlo.


Stredový dizajn po upečení stratil dekoratívny tvar. Je niečo, čo môžem urobiť?

Zistil som, že keď vrchné sušienky vyšli z rúry, tvary stratili svoju definíciu, pretože sa sušienky počas pečenia šírili. Ak chcete mať čistý vyrezaný tvar, postupujte takto: Akonáhle cookies vyjdú z rúry, ihneď pomocou vykrajovača vyrežte stredový dizajn. Akonáhle na vrch pridáte práškový cukor, nikto nebude vedieť, že tvar bol opäť narezaný. Nečakajte, kým koláčik nevychladne, bude oveľa ťažšie ho nakrájať bez porušenia.

Tento recept pripnite a odložte si ho na neskôr

Pripnúť toto


Pozri si video: Fitness Sušienky z Ovsených Vločiek s Brusnicami (Január 2022).